Caponata ist ein traditionelles Gericht aus Sizilien, das die Herzen von Liebhabern der mediterranen Küche erobert hat. Dieses Gemüsegericht ähnelt einem Eintopf, bei dem Auberginen die Hauptrolle spielen, begleitet von Oliven, Kapern, Zwiebeln und Tomaten. Die intensiven Aromen der Caponata entstehen durch die Zugabe von Rotweinessig, Pinienkernen und frischem Basilikum. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als leichte Vorspeise, Beilage oder Snack.
Zutaten
- 2 Auberginen
- 1 Zwiebel
- 2 EL schwarze Oliven
- 2 EL grüne Oliven
- 3 EL Rotweinessig
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Kapern
- 5 EL Olivenöl
- 50 g Pinienkerne
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 5 g frisches Basilikum
Zubereitung
1. Gemüse anbraten und schmoren
Die Auberginen und die Zwiebel in Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Auberginen hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Anschließend die Zwiebel hinzufügen und einige Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch durch eine Presse drücken und kurz mitbraten, bis er sein Aroma entfaltet.
Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer und Rotweinessig würzen. Die Zutaten gut vermischen, damit sich die Aromen verbinden. Die Kapern sowie die schwarzen und grünen Oliven hinzufügen. Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und das Gemüse etwa 15 Minuten schmoren lassen, bis die Auberginen weich und zart sind.
2. Pinienkerne rösten
Während das Gemüse schmort, die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten. Dabei regelmäßig umrühren, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Achtung: Die Pinienkerne können schnell verbrennen, daher sollte man sie im Auge behalten.
3. Caponata servieren
Nach dem Schmoren die Caponata vom Herd nehmen und das gehackte frische Basilikum unterrühren. Das Gericht in eine Servierschale geben, mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und nach Belieben mit Basilikumblättern garnieren. Die Caponata kann sowohl warm als auch kalt serviert werden und ist damit eine vielseitige Option für Vorspeisen oder sommerliche Mahlzeiten.
Tipps und Variationen
- Zusätzliches Gemüse: Für mehr Farbe und Geschmack können Zucchini, Paprika oder Karotten hinzugefügt werden.
- Süß-saure Note: Für eine intensivere süß-saure Note kann ein Löffel Honig oder Zucker in den Rotweinessig gemischt werden.
- Hauptgericht: Caponata eignet sich nicht nur als Vorspeise, sondern auch als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch. Es kann auch mit knusprigem Brot oder auf gerösteten Brotscheiben als Tapas serviert werden.
- Vegetarische Köstlichkeit: Dieses Gericht ist ideal für Vegetarier, kann aber auch Fleischgerichte bereichern und bringt eine frische, mediterrane Leichtigkeit auf den Tisch.
Warum sollte man Caponata probieren?
Caponata vereint die reichen Aromen und Düfte der mediterranen Küche. Sie ist einfach zuzubereiten und dennoch voller intensiver Geschmäcker, die jeden Feinschmecker begeistern werden. Die zarten Auberginen, würzigen Oliven, Kapern und aromatischen Kräuter ergeben ein Gericht, das vielseitig serviert werden kann. Zudem schmeckt Caponata sowohl warm als auch kalt hervorragend und lässt sich problemlos im Voraus zubereiten – ideal für jede Gelegenheit.
Probieren Sie dieses Rezept aus und holen Sie sich ein Stück Sizilien auf den Tisch!
