Caponata ist ein traditionelles sizilianisches Gericht, das einem Gemüseeintopf ähnelt. Normalerweise wird es mit Auberginen, Zwiebeln, Oliven, Kapern und Tomaten zubereitet und kombiniert süß-saure Aromen, die es besonders aromatisch machen. In dieser Variante wird Zucchini hinzugefügt, was dem klassischen Rezept eine leichtere und zartere Note verleiht. Caponata mit Zucchini kann als Beilage zu Hauptgerichten wie Fleisch, Fisch oder Pasta serviert werden, eignet sich aber auch hervorragend als eigenständige Vorspeise – sowohl warm als auch kalt.
Zutaten:
Hauptzutaten:
- 2 kleine Auberginen
- 2 kleine Zucchini
- 4 große, reife Tomaten
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL getrockneter Oregano
- Eine Handvoll grüne Oliven (am besten entsteint)
- 2 EL Kapern
- 5 EL Balsamico-Essig
- Olivenöl zum Anbraten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Schritt 1: Vorbereitung des Gemüses
- Wasche die Auberginen und Zucchini gründlich. Schneide sie längs auf und entferne bei Bedarf große, harte Kerne. Schneide das Gemüse anschließend in größere Würfel, damit es beim Anbraten seine Struktur behält.
- Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Presse den Knoblauch oder hacke ihn fein. Schneide die Tomaten in Würfel – du kannst die Schale dranlassen, da sie der Caponata Struktur und Geschmack verleiht.
Schritt 2: Anbraten von Auberginen und Zucchini
- Erhitze eine großzügige Menge Olivenöl in einer großen Pfanne. Beachte, dass Auberginen viel Öl aufsaugen, daher sollte genug Öl vorhanden sein, um den Pfannenboden zu bedecken.
- Gib die gewürfelten Auberginen und Zucchini in die heiße Pfanne, bestreue sie mit Oregano und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun und außen leicht knusprig sind. Die Auberginen sollten zart und innen weich sein.
Schritt 3: Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen
- Sobald die Auberginen und Zucchini angebraten sind, gib die Zwiebeln und den Knoblauch dazu. Brate alles weitere 5 Minuten an, während du gelegentlich umrührst, damit nichts anbrennt. Die Zwiebeln sollten weich und glasig werden, was dem Gericht eine süßliche Note verleiht.
Schritt 4: Zugabe von Balsamico-Essig
- Gib den Balsamico-Essig zu dem Gemüse. Die Säure des Essigs gleicht die Süße der Tomaten und die Würze der Oliven perfekt aus. Lass den Essig kurz einkochen, damit die Aromen intensiver werden.
Schritt 5: Hinzufügen von Tomaten, Oliven und Kapern
- Gib die gewürfelten Tomaten, Oliven und Kapern in die Pfanne. Rühre alles gut um und reduziere die Hitze. Lass die Mischung etwa 10 Minuten köcheln, damit die Tomaten weich werden und sich die Aromen verbinden. Es entsteht ein dichter, aromatischer Gemüsesugo.
Schritt 6: Abschmecken und Servieren
- Zum Schluss würze die Caponata mit frisch gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Die Caponata sollte eine ausgewogene Kombination aus Süße, Säure und der leicht bitteren Note der Auberginen bieten.
- Garniere das Gericht vor dem Servieren mit frischen Petersilienblättern.
Serviervorschläge:
Caponata mit Zucchini schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend, was sie zu einem äußerst vielseitigen Gericht macht. Sie kann als Vorspeise mit knusprigem Baguette serviert werden, passt aber auch hervorragend zu gebratenem Fleisch, gegrilltem Fisch oder Pasta. Kalt eignet sie sich auch als Beilage zu Salaten oder als Topping für Sandwiches – eine perfekte Wahl für sommerliche Picknicks.
Variationen und Tipps:
- Weitere Gemüsesorten: Für noch mehr Vielfalt kannst du Paprika oder Staudensellerie hinzufügen, um den Geschmack und die Textur der Caponata zu bereichern.
- Alternativer Essig: Statt Balsamico kannst du Weißwein- oder Apfelessig verwenden, um der Caponata eine fruchtigere Note zu verleihen.
- Kapern und Oliven: Wenn du keine Kapern magst, kannst du sie weglassen oder durch getrocknete Tomaten ersetzen, die der Caponata Süße und Umami verleihen.
Fazit:
Caponata mit Zucchini ist ein leckeres, leichtes und äußerst aromatisches Gericht, das zu jeder Jahreszeit passt. Ihre Vielseitigkeit macht sie zu einer großartigen Wahl – sei es als Beilage zu Hauptgerichten, als eigenständige Vorspeise oder sogar als Teil eines kalten Buffets. Die Kombination aus Auberginen, Zucchini, Oliven und Kapern mit einem Hauch Balsamico sorgt dafür, dass jeder Bissen voller mediterraner Aromen ist. Buon appetito!
