Carbonara ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche, das durch seine einfache Zubereitung und seinen einzigartigen Geschmack besticht. Traditionell wird es mit Spaghetti oder Linguine, Eiern, Speck, Parmesan und Pfeffer zubereitet. Eine interessante Variation dieses Gerichts ist die Carbonara mit Zucchini. Durch die Zugabe dieses Gemüses erhält das Gericht eine leichte und frische Note, die perfekt mit dem kräftigen Geschmack des Specks und der Carbonara-Sauce harmoniert.
Zutaten:
- 120 g Pasta
- 100-150 g Speck
- 100-150 g Zucchini
- 1 EL Butter
- 4 EL geriebener Parmesan (optional)
Sauce:
- 2 Eigelb
- 1 EL Mascarpone (oder 3 EL Sahne, 30%)
- 1 EL weiche Butter
- 1 EL extra natives Olivenöl
Zubereitung:
- Pasta Kochen: Den Pasta in gesalzenem Wasser al dente kochen.
- Speck Anbraten: Den Speck in Würfel schneiden, die Haut und die weißen „Augen“ entfernen. In einer Pfanne anbraten, gelegentlich umrühren, bis er leicht gebräunt ist.
- Zucchini Hinzufügen: Die Zucchini grob reiben und zusammen mit 1 EL Butter zum Speck geben. Bei starker Hitze etwa 3 Minuten anbraten, gelegentlich umrühren, bis die Zucchini weich ist. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Sahnesauce Zubereiten: Die Sauce aus Eigelb, Mascarpone, Butter und extra nativem Olivenöl zubereiten.
- Pasta und Sauce Kombinieren: Die gekochte Pasta abgießen und zusammen mit einigen Löffeln Nudelwasser in die Pfanne mit den Zucchini geben. Die Sauce hinzufügen und alle Zutaten gut vermischen.
- Finalisierung: Die Pfanne vom Herd nehmen. Zum Schluss geriebenen Parmesan hinzufügen, falls gewünscht.
Zusammenfassung:
Carbonara mit Zucchini ist eine interessante Variante des klassischen italienischen Gerichts, die durch ihren Geschmack und ihre einfache Zubereitung begeistert. Die Zucchini verleiht dem Gericht eine Frische und Leichtigkeit, die perfekt mit dem kräftigen Geschmack des Specks und der Carbonara-Sauce harmoniert. Dieses Gericht ist sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen eine hervorragende Wahl und wird alle Liebhaber der italienischen Küche begeistern.
