Die Cassata alla Siciliana ist eines der berühmtesten italienischen Desserts, das seinen Ursprung in der sonnigen Region Sizilien hat. Dieses einzigartige Dessert vereint eine Vielfalt von Aromen wie Ricotta, Nüsse, kandierte Früchte und Amaretto-Likör. Die Cassata ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Augen – traditionell dekoriert mit weißen Schokoladenblättchen, kandierten Früchten und Puderzucker, ist sie ein wahrer Blickfang auf jedem italienischen Tisch. Perfekt für besondere Anlässe, lässt sie sich auch zu Hause zubereiten, um den einzigartigen Geschmack zu genießen.
Zutaten für die Cassata
Für die Ricotta-Creme:
- 500 g Ricotta
- 50 g Puderzucker
- 20 ml Amaretto-Likör
- Saft einer halben Zitrone
- 300 g weiße Schokolade (zur Dekoration)
- 20 g Haselnüsse
- 20 g Walnüsse
- 50 g Pistazien
- 80 g kandierte Kirschen
- 100 g Trockenfrüchte (z. B. getrocknete Feigen, Rosinen, Orangenschalen)
Für den Biskuit:
- 5 Eier
- 145 g Zucker
- 100 g Weizenmehl
- 50 g Kartoffelstärke
- 50 g gemahlene Pistazien
Zusätzlich:
- 1 EL Olivenöl (zum Einfetten der Formen)
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung der Cassata alla Siciliana – Schritt für Schritt
Schritt 1: Zubereitung des Biskuits
Der Biskuit ist die Basis der Cassata – leicht, fluffig und zart, harmoniert er perfekt mit der cremigen Ricotta-Füllung.
- Eier aufschlagen:
Schlage die Eier in einer großen Schüssel mit einem Handmixer schaumig und füge nach und nach den Zucker hinzu. Rühre, bis die Masse hell und luftig ist. - Trockene Zutaten hinzufügen:
Siebe das Weizenmehl, die Kartoffelstärke und die gemahlenen Pistazien in die Eimasse. Hebe die Zutaten vorsichtig mit einem Schneebesen oder einem Holzlöffel unter, um die Luftigkeit des Teigs zu bewahren. - Biskuit backen:
Lege eine Backform mit Backpapier aus, verteile den Teig gleichmäßig darauf und backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 190 °C etwa 10–14 Minuten, bis er goldbraun ist. Lasse den Biskuit nach dem Backen abkühlen.
Schritt 2: Zubereitung der Ricotta-Creme
Während der Biskuit abkühlt, kannst du die Ricotta-Creme zubereiten, die der Cassata ihren unverwechselbaren Geschmack und ihre Konsistenz verleiht.
- Nüsse rösten:
Röste die Hasel- und Walnüsse etwa 10–15 Minuten im Ofen bei 180 °C, um ihren Geschmack zu intensivieren. - Zutaten vermischen:
Vermische den Ricotta mit dem Puderzucker zu einer glatten Creme. Füge die gehackten Trockenfrüchte, Pistazien, kandierten Kirschen, gerösteten Nüsse, Amaretto-Likör und den Zitronensaft hinzu. Rühre die Masse gut durch, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Schritt 3: Zusammensetzen der Cassata
Nachdem der Biskuit abgekühlt und die Ricotta-Creme fertig ist, kannst du den Dessertklassiker zusammenstellen.
- Biskuit ausstechen:
Schneide aus dem Biskuit Kreise aus, die etwas kleiner als der Durchmesser deiner Förmchen sind, damit die Creme das Gebäck umschließen kann. - Förmchen vorbereiten:
Fette die Förmchen mit Olivenöl ein und bestäube sie leicht mit Puderzucker, um das spätere Herauslösen zu erleichtern. - Schichten:
Lege einen Biskuitkreis auf den Boden des Förmchens, füge eine Schicht Ricotta-Creme hinzu und wiederhole diesen Vorgang, bis das Förmchen gefüllt ist. Schließe die Cassata mit einem weiteren Biskuitkreis ab.
Schritt 4: Kühlen und Dekorieren
Damit die Cassata ihre perfekte Konsistenz erhält, muss sie gekühlt werden.
- Kühlen:
Stelle die gefüllten Förmchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit der Dessert gut durchzieht und fest wird. - Weiße Schokolade schmelzen:
Schmelze die weiße Schokolade in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Gieße sie auf eine kalte Glasplatte oder einen Marmorstein und lasse sie fest werden. Breche oder forme anschließend kleine Schokoladenblättchen zur Dekoration. - Dekoration:
Nimm die Cassata vorsichtig aus den Förmchen, dekoriere sie mit den Schokoladenblättchen und bestäube sie mit Puderzucker.
Servieren der Cassata alla Siciliana
Die Cassata alla Siciliana schmeckt am besten gut gekühlt. Sie eignet sich hervorragend als Dessert für ein festliches Essen oder als Highlight bei besonderen Anlässen. Serviere sie mit frischen Früchten wie Erdbeeren oder Himbeeren, die einen erfrischenden Kontrast zu den reichhaltigen Aromen der Ricotta-Creme und der weißen Schokolade bilden.
Zusammenfassung
Die Cassata alla Siciliana ist ein außergewöhnliches Dessert, das die Tradition der italienischen Küche mit einem Reichtum an Aromen vereint. Der zarte Biskuit, die cremige Ricotta-Füllung und die aromatischen Trockenfrüchte machen diese Süßspeise zu einem unvergesslichen Genuss. Perfekt für besondere Gelegenheiten, lässt sich dieser Klassiker ganz einfach zu Hause zubereiten und bringt ein Stück Sizilien direkt auf deinen Tisch. Buon appetito!
