CategoriesDessertrezepte Molekulare KücheDie molekulare Küche, eine Kombination aus Wissenschaft und kulinarischer Kunst, bietet einen faszinierenden Ansatz des Kochens, der über traditionelle Methoden hinausgeht. Bekannt für die Verwendung fortschrittlicher Techniken und innovativer Ideen, verwandelt sie bekannte Zutaten in völlig neue Formen. In diesem Artikel präsentieren wir Rezepte für Tomatensuppen-Eis, getrocknete Eigelbe und Käse-Schaum, die zeigen, wie experimentelles Kochen […]
CategoriesFleischgerichte Mittagsgerichte Molekulare KücheRinderfilet serviert mit Pesto und Spargel ist ein Gericht, das Einfachheit in der Zubereitung mit Eleganz und Raffinesse verbindet. Ideal für Liebhaber von zartem, saftigem Fleisch und frischen, aromatischen Beilagen. Dank der Sous-Vide-Garmethode bleibt das Filet saftig und aromatisch, was es besonders zart und schmackhaft macht. In Kombination mit hausgemachtem Basilikumpesto und al dente gekochtem […]
CategoriesMolekulare Küche Salat-RezepteMolekularer Griechischer Salat à la Funky Gourmet ist eine moderne Neuinterpretation des klassischen griechischen Salats, die in eine Granita verwandelt wird. Dieses Gericht bietet ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, das die bekannten Zutaten in eine völlig neue Form verwandelt und gleichzeitig die Frische und Intensität der typischen mediterranen Aromen beibehält. Zutaten: 500 g Tomaten, gewürfelt 5 […]
CategoriesFleischgerichte Mittagsgerichte Molekulare KücheDie Sous-Vide-Garmethode hat die moderne Küche revolutioniert und ermöglicht es, perfekte Konsistenzen und maximale Aromen in zubereiteten Gerichten zu erreichen. Das Rezept für Sous-Vide Entenbrust mit Cranberries, Feigen und Kürbispüree zeigt, wie man zartes Entenfleisch mit intensiven Beilagen kombiniert, um ein Gericht von außergewöhnlichem Charakter zu kreieren. Die Kombination aus Früchten, Gewürzen und Fleisch schafft […]
CategoriesFleischgerichte Mittagsgerichte Molekulare KücheEin Rinderfilet, zubereitet nach der Sous-Vide-Methode, begeistert durch seine Zartheit und intensiven Geschmack. Dank der präzisen Temperaturkontrolle bleibt das Fleisch außergewöhnlich saftig und weich. In Kombination mit klassischen Herbstzutaten wie Pfifferlingen und Kürbis entsteht ein Gericht, das perfekt für kühlere Tage geeignet ist. Das Kürbispüree bringt eine angenehme Süße und Cremigkeit, während die in Butter […]
