Champignon-Törtchen sind die perfekte Wahl, sowohl als elegante Vorspeise für eine Feier als auch als sättigende Beilage zum Mittag- oder Abendessen. Mit ihrem zarten, knusprigen Teig und der aromatischen Füllung aus Champignons, Zwiebeln und Parmesan verbinden diese Törtchen Einfachheit mit einem Hauch von Raffinesse. Dieses Gericht ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Blickfang auf dem Tisch – besonders, wenn es mit frischen Kräutern oder einem Salat serviert wird. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Geduld, aber das Ergebnis ist jede Minute wert. Champignon-Törtchen sind ideal für besondere Anlässe, bei denen man seine Gäste mit einer außergewöhnlichen und geschmackvollen Kreation überraschen möchte. Der knusprige Teig, kombiniert mit der cremigen Füllung und dem delikaten Geschmack der Champignons, begeistert immer wieder.
Zutaten
Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 1 Eigelb
- Salz nach Geschmack
Füllung:
- 400 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Muskatnuss
- 1 Mini-Knoblauchwürfel
- 200 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eimasse:
- 1 Ei
- 2 EL Kochsahne
- 100 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung Schritt für Schritt
Schritt 1: Teig zubereiten
Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und eine Prise Salz hinzufügen. In der Mitte eine Mulde formen und die in Stücke geschnittene kalte Butter sowie das Eigelb hineingeben. Den Teig schnell verkneten, bis er homogen ist, dabei darauf achten, dass er nicht zu warm wird. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen, damit er ruhen kann.
Schritt 2: Böden der Törtchen vorbacken
Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Die Tartelette-Förmchen mit Butter einfetten und den Teig hineindrücken, dabei die Ränder sorgfältig andrücken. Den Boden jeder Form mit einer Gabel einstechen, um Blasenbildung während des Backens zu vermeiden. Die Böden im Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob die Böden durchgebacken sind – bleibt das Stäbchen sauber, sind sie fertig.
Schritt 3: Champignon-Füllung zubereiten
Während die Böden backen, die Füllung zubereiten. Die Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten. Die Champignons in kleine Stücke schneiden, zu den Zwiebeln geben und anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss und dem zerdrückten Mini-Knoblauchwürfel würzen. Anschließend 200 g geriebenen Parmesan unterrühren, um der Füllung eine cremige Konsistenz und einen intensiven Geschmack zu verleihen.
Schritt 4: Eimasse vorbereiten und Törtchen überbacken
Die vorgebackenen Böden mit der Champignon-Füllung füllen, dabei darauf achten, sie nicht bis zum Rand zu füllen. Für die Eimasse das Ei verquirlen, mit Sahne und 100 g geriebenem Parmesan vermischen und nach Geschmack würzen. Die Eimasse vorsichtig über die Füllung gießen, ohne die Förmchen zu überfüllen. Die Törtchen im Ofen weitere 15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist.
Fazit
Champignon-Törtchen sind eine raffinierte Vorspeise, die mit ihrem Geschmack und Aroma begeistert. Der zarte, knusprige Teig, kombiniert mit der cremigen Champignon-Füllung und dem geschmolzenen Käse, macht dieses Gericht zu einer idealen Wahl für jeden Anlass – von geselligen Abenden mit Freunden bis hin zu eleganten Dinnerpartys. Probieren Sie dieses Rezept aus und überraschen Sie Ihre Liebsten mit einer außergewöhnlichen Kreation, die an die Aromen der besten Restaurants erinnert. Guten Appetit!
