Chili con Kürbis ist die perfekte Kombination aus würziger Wärme und herbstlichem Geschmack. Der Hokkaidokürbis verleiht diesem Chili eine sanfte Süße, die wunderbar mit der Schärfe des Chilis harmoniert. Serviert mit selbstgemachten Tortilla-Chips und einem Klecks saurer Sahne wird dieses Gericht zum absoluten Wohlfühlgericht, das perfekt für kühle Tage geeignet ist.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Für das Chili:
- 255 g Kidneybohnen (vorzugsweise vorgekocht oder aus der Dose, abgespült)
- 1 Schalotte
- 600 g Hokkaidokürbis
- 4 EL Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 425 g gehackte Tomaten
- 1 EL heller Balsamicoessig
- 1 Prise gemahlenes Chili
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- Für die Tortilla-Chips:
- 8 Wraps (Weizen- oder Maisbasis)
- 2 EL Öl
- Salz nach Geschmack
- Für das Finish:
- 1 Bio-Limette
- 30 g frischer Koriander
- 4 EL saure Sahne
Zubereitung
- Vorbereitung des Chilis
Die Schalotte fein hacken und den Hokkaidokürbis gründlich waschen. Den Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen. - Zubereitung des Chilis
In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen und die Schalottenwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten, um das Aroma zu intensivieren. Die Kürbiswürfel hinzugeben und ca. 5 Minuten anbraten.
Gehackte Tomaten, Balsamicoessig, Chili, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut umrühren, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Die Kidneybohnen unterheben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. - Herstellung der Tortilla-Chips
Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Die Wraps in Dreiecke schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit 2 EL Öl leicht bestreichen. Mit etwas Salz bestreuen und im Ofen ca. 10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. - Anrichten des Gerichts
Das Chili in Schüsseln servieren. Die Limette halbieren und den Saft über das Chili träufeln. Mit gehacktem Koriander und einem Klecks saurer Sahne garnieren. Die selbstgemachten Tortilla-Chips separat dazu reichen.
Fazit
Dieses Chili con Kürbis zeigt, wie vielseitig Hokkaidokürbis sein kann. Die Kombination aus cremigem Kürbis, würziger Schärfe und knusprigen Tortilla-Chips macht es zu einem echten Genuss für Groß und Klein. Es ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch schnell und einfach zubereitet – ideal für gemütliche Abende mit Familie oder Freunden. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich begeistern!
