Die chinesische Küche ist bekannt für ihre ausgeglichene Kombination aus herzhaften, süßen und frischen Aromen. Dieses Rezept für Chinesischen Zitronen-Tofu an Gemüsereis ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie einfache Zutaten in ein geschmacklich aufregendes Gericht verwandelt werden können.
Der knusprig ausgebackene Tofu wird in einer fruchtigen Zitronensauce geschwenkt, die eine angenehme Süße mit leichter Säure kombiniert. Dazu gibt es einen aromatischen Gemüsereis mit Erbsen, Karotten und Kurkuma, der für eine schöne Farbe und einen mild-würzigen Geschmack sorgt. Das Gericht ist nicht nur vegan, sondern auch gesund, proteinreich und perfekt für eine leichte, aber sättigende Mahlzeit.
Zutaten für 4 Portionen
Für den Zitronen-Tofu:
- 800 g Tofu (natur)
- 4 EL Speisestärke
- 3 EL Sojaghurt
- 200 ml Frittieröl
Für den Gemüsereis:
- 300 g Langkornreis
- 1 Karotte
- 100 g Erbsen (tiefgefroren)
- 1 TL Kurkuma
- 1 Prise Salz
- 700 ml Wasser
Für die Zitronensauce:
- 2 Bio-Zitronen (Schale und Saft)
- 80 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 1 EL Speisestärke
Zum Garnieren:
- 1 Peperoni (rot oder gemischt)
- 4 EL gerösteter Sesam
Zubereitung
1. Tofu vorbereiten und frittieren
Den Tofu in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit 3 EL Speisestärke und 3 EL Sojaghurt vermengen, bis die Tofuwürfel gleichmäßig bedeckt sind.
Das Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Die vorbereiteten Tofuwürfel darin ca. 5 Minuten rundherum goldbraun ausbacken. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Gemüsereis kochen
Die Karotte schälen, die Enden entfernen und fein würfeln. Den Langkornreis mit 700 ml Salzwasser in einem Topf aufkochen und auf niedriger bis mittlerer Stufe ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Nach 10 Minuten die Karottenwürfel, die Erbsen und den Kurkuma unterrühren und den Reis für weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen. Anschließend den Reis vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen.
3. Zitronensauce zubereiten
Die Zitronen heiß abwaschen und ca. 2 EL Schale fein abreiben. Den Saft auspressen, sodass etwa 100 ml Zitronensaft entstehen.
In einer Pfanne den Zitronensaft, Zitronenschale und Zucker auf mittlerer Stufe aufkochen. In einer kleinen Schüssel 100 ml Wasser mit 1 EL Speisestärke glatt rühren und in die Pfanne geben. Die Mischung gut rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Den knusprigen Tofu unterheben und auf kleiner Stufe ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
4. Servieren und garnieren
Die Peperoni waschen, entkernen und fein hacken. Den Zitronen-Tofu mit dem Gemüsereis auf Tellern anrichten und mit geröstetem Sesam und Peperoni bestreuen.
Fazit
Dieses Rezept für Chinesischen Zitronen-Tofu an Gemüsereis überzeugt durch seine einfache Zubereitung und die perfekte Balance zwischen knusprig, fruchtig und herzhaft. Der würzige Tofu mit seiner aromatischen Zitronensauce harmoniert ideal mit dem mild gewürzten Gemüsereis und sorgt für ein leichtes, aber dennoch sättigendes Essen.
Ob als gesunde Alltagsmahlzeit oder als besonderes veganes Highlight für Gäste – dieses Gericht ist eine köstliche Alternative zu herkömmlichen Fleischgerichten und zeigt, wie abwechslungsreich und lecker Tofu sein kann.
Probieren Sie das Rezept aus und genießen Sie den erfrischenden Geschmack Asiens auf Ihrem Teller! 🍋🥢
Guten Appetit!
