Ciabatta mit Pesto und gegrilltem Hähnchen kombiniert klassische italienische Aromen mit zartem, saftigem Fleisch und aromatischen Beilagen. Dieses Sandwich ist die perfekte Wahl für eine schnelle, aber dennoch raffinierte Mahlzeit – ideal für Lunch oder Abendessen. Die außen knusprige, innen weiche Ciabatta harmoniert wunderbar mit gegrilltem Hähnchen, Pesto, Auberginen und getrockneten Tomaten. Diese Kombination aus Geschmacksrichtungen und Texturen wird jeden Liebhaber der mediterranen Küche begeistern.
Zutaten (für 1 Portion):
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig
- 4 EL Olivenöl
- 1 Hähnchenbrustfilet
- 1 Ciabatta
- 2 EL Pesto (grün oder rot)
- 3 Scheiben Aubergine
- 3 getrocknete Tomaten in Öl
- 1/2 Kugel Mozzarella
- 3 Blätter frisches Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Hähnchen marinieren:
- In einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig, Honig und 2 EL Olivenöl zu einer aromatischen Marinade vermischen.
- Die Hähnchenbrust in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in der Marinade etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit das Fleisch intensiv im Geschmack wird.
2. Ciabatta vorbereiten:
- Die Ciabatta längs halbieren.
- Eine Grillpfanne erhitzen und die Ciabatta-Hälften mit der Innenseite nach unten etwa 1,5 Minuten anrösten, bis sie leicht knusprig und goldbraun sind.
- Anschließend beide Innenseiten mit Pesto bestreichen, um dem Sandwich eine frische, basilikumartige Note zu verleihen.
3. Hähnchen und Aubergine grillen:
- In der gleichen Grillpfanne die restlichen 2 EL Olivenöl erhitzen und die marinierten Hähnchenscheiben von beiden Seiten je 2 Minuten grillen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- Die Auberginenscheiben leicht mit Öl bestreichen und auf der Grillpfanne von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten grillen, bis sie weich und goldbraun sind.
4. Sandwich zusammenstellen:
- Die untere Ciabatta-Hälfte mit den gegrillten Auberginenscheiben belegen.
- Darauf die getrockneten Tomaten verteilen.
- Die gegrillten Hähnchenstücke hinzufügen.
- Mit Mozzarella-Scheiben bedecken, die leicht schmelzen und dem Sandwich eine cremige Konsistenz verleihen.
- Mit frischen Basilikumblättern garnieren und die obere Ciabatta-Hälfte darauflegen.
5. Optional: Sandwich grillen:
- Für ein noch knusprigeres Ergebnis das komplette Sandwich zurück auf die Grillpfanne legen und für weitere 2 Minuten grillen. Dadurch verbinden sich die Aromen noch besser und der Käse schmilzt perfekt.
Tipps:
- Aubergine: Statt Aubergine kannst du auch Zucchini oder geröstete Paprika verwenden. Wichtig ist, dass das Gemüse gut gewürzt und goldbraun gegrillt wird.
- Pesto: Sowohl grünes Basilikum-Pesto als auch rotes Pesto aus getrockneten Tomaten passen hervorragend. Wähle je nach Vorliebe.
- Mozzarella: Mozzarella di Bufala sorgt für einen intensiveren Geschmack, aber auch klassische Mozzarella oder Alternativen wie Cheddar oder Gorgonzola funktionieren gut.
Zusammenfassung:
Ciabatta mit Pesto und gegrilltem Hähnchen ist ein Sandwich, das klassische mediterrane Aromen mit moderner Raffinesse verbindet. Die knusprige Ciabatta, das saftige Hähnchen, die gegrillte Aubergine, die getrockneten Tomaten und die cremige Mozzarella bilden eine harmonische Komposition, die jeden begeistern wird. Dieses Gericht ist schnell zubereitet, einfach und dennoch elegant – perfekt für einen Lunch oder ein Abendessen. Serviere es mit einem leichten Salat oder genieße es als sättigende Hauptmahlzeit.
