Cig Köfte ist ein traditionelles Gericht aus der orientalischen Küche, das ursprünglich mit rohem Fleisch zubereitet wurde. In dieser modernen Variante steht Bulgur im Mittelpunkt, der in Kombination mit aromatischen Gewürzen und Tomaten zu einem geschmackvollen Erlebnis wird. Serviert auf frischem Salat und leicht beträufelt mit Olivenöl, eignet sich dieses Gericht perfekt als Vorspeise, Snack oder leichtes Hauptgericht.
Zutaten für 4 Portionen:
- 0,5 gelbe Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 0,5 rote Paprika
- 1 Mini Romana (Salatherz)
- Prise Salz
- 300 g passierte Tomaten
- 300 g Bulgur
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Tomatenmark
- Prise Zucker
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten:
Die Zwiebel und den Knoblauch halbieren, schälen und sehr fein würfeln. Die Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Salatblätter einzeln abtrennen, gründlich waschen und trocken schütteln.
2. Bulgur quellen lassen:
In einem Topf ca. 300 ml Salzwasser mit den passierten Tomaten aufkochen. Den Bulgur in eine Schüssel geben und die heiße Flüssigkeit darüber gießen. Für etwa 10 Minuten quellen lassen, bis der Bulgur die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat.
3. Aromatische Basis zubereiten:
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprikawürfel hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten. Das Tomatenmark einrühren und mit Salz, einer Prise Zucker und Paprikapulver würzen. Die Mischung in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab zu einer glatten Paste verarbeiten.
4. Bulgur verarbeiten:
Die Paste über den gequollenen Bulgur geben und alles mit einem Holzlöffel kräftig verrühren. Falls die Masse zu trocken ist, esslöffelweise Wasser hinzufügen, bis sie gut formbar ist.
5. Cig Köfte formen:
Mit angefeuchteten Händen kleine, längliche Frikadellen formen. Dafür etwa 1 EL der Masse in die Hand nehmen, leicht zusammendrücken und die typische Form von Cig Köfte erzeugen.
6. Servieren:
Die Cig Köfte auf einem Bett aus frischen Salatblättern anrichten. Nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.
Fazit
Cig Köfte mit Bulgur ist ein herrlich aromatisches Gericht, das mit seinen intensiven Gewürzen und der leichten Zubereitung überzeugt. Diese pflanzliche Variante bietet ein authentisches Geschmackserlebnis und ist ein Highlight für jede Tafel. Probieren Sie es aus und genießen Sie den Geschmack des Orients!
