Cilbir ist ein traditionelles türkisches Gericht, das für seine harmonische Kombination aus cremigem Joghurt, perfekt pochierten Eiern und aromatischer Gewürzbutter bekannt ist. Diese Spezialität ist nicht nur ein echter Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Augenschmaus. Ideal als Frühstück, Brunch oder leichte Mahlzeit – Cilbir bringt die Aromen der türkischen Küche direkt auf Ihren Teller.
Zutaten für 4 Portionen:
- 20 g frische Petersilie
- 20 g frischer Dill
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Sahnejoghurt griechischer Art
- Prise Salz
- Prise Zucker
- 4 EL Butter
- 1 TL Rosenpaprika
- 0,25 TL gemahlener Chili
- 1 EL Essig
- 8 Eier
Zubereitung
1. Kräuter-Joghurt zubereiten:
Die Petersilie und den Dill waschen, trocken schütteln und grob die Stiele entfernen. Die Blätter fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit zwei Dritteln der gehackten Kräuter, dem Knoblauch, Salz und einer Prise Zucker vermengen. Abschmecken und beiseitestellen.
2. Gewürzbutter herstellen:
Die Butter in einer Pfanne bei hoher Hitze schmelzen lassen. Das Paprikapulver und den gemahlenen Chili hinzufügen und die Butter etwa 1 Minute aufschäumen lassen. Die Gewürzbutter beiseitestellen, damit sie die Aromen entfalten kann.
3. Eier pochieren:
Einen großen Topf mit ca. 2 Litern Salzwasser zum Kochen bringen. Den Essig hinzufügen und die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht siedet. Ein Ei in eine kleine Tasse schlagen, ohne das Eigelb zu beschädigen. Mit einem Schneebesen einen Strudel im Wasser erzeugen und das Ei vorsichtig in die Mitte des Strudels gleiten lassen. Das Ei bei niedriger Hitze etwa 4–5 Minuten ziehen lassen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch leicht flüssig ist. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Teller kurz abtropfen lassen. Mit den restlichen Eiern wiederholen.
4. Anrichten:
Den Knoblauch-Kräuter-Joghurt gleichmäßig auf Teller verteilen. Jeweils 2 pochierte Eier daraufsetzen. Die Gewürzbutter darüberträufeln und mit den restlichen frischen Kräutern bestreuen.
5. Servieren:
Das Cilbir sofort servieren, gerne mit einer Scheibe frischem Fladenbrot oder knusprigem Baguette.
Fazit
Cilbir ist ein köstliches Beispiel für die Raffinesse der türkischen Küche. Die cremige Joghurtbasis, kombiniert mit den samtigen pochierten Eiern und der würzigen Butter, bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Einfach in der Zubereitung und doch elegant im Geschmack, ist dieses Gericht ein Muss für Liebhaber der orientalischen Küche. Probieren Sie Cilbir und genießen Sie eine Reise in die kulinarische Welt der Türkei!
