Brokkolicremesuppe ist ein Klassiker unter den Suppen, aber in dieser Variante, verfeinert mit zarten Mozzarella-Scheiben und knusprigen Sonnenblumenkernen, erreicht sie eine neue Dimension. Dieses Gericht ist ideal für alle, die leichte, cremige Suppen lieben, die gleichzeitig nahrhaft und voller Geschmack sind. Die cremige Brokkolisuppe mit Mozzarella verbindet die zarte Süße von Brokkoli mit dem aromatischen Geschmack von Knoblauch und dem cremigen Charakter von Käse. Das macht diese Suppe zu einem sättigenden und gleichzeitig eleganten Gericht – perfekt für Mittag- oder Abendessen, besonders an kühleren Tagen.
Zutaten:
- 500 g Brokkoli
- 1 weiße Zwiebel
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 1/2 Teelöffel getrockneter Knoblauch
- 1 Lauchstange
- 100 g Mozzarella
- 2 Teelöffel geschälte Sonnenblumenkerne
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Knoblauch und Gemüse anbraten:
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und füge den gehackten Knoblauch hinzu. Brate ihn kurz an, bis er sein Aroma entfaltet, achte jedoch darauf, dass er nicht verbrennt, da er sonst bitter wird. Gib anschließend die in Streifen geschnittene Zwiebel und den in Ringe geschnittenen Lauch hinzu. Brate das Gemüse leicht an, bis es weich wird und eine goldene Farbe annimmt.
2. Suppe kochen:
Gieße die Gemüsebrühe über das angebratene Gemüse und bringe die Mischung zum Kochen. Füge die Brokkoliröschen hinzu und koche alles etwa 10 Minuten lang, bis der Brokkoli weich ist, aber noch eine kräftig grüne Farbe hat. Für zusätzlichen Geschmack kannst du ein Lorbeerblatt und Pimentkörner hinzufügen, diese jedoch vor dem Pürieren entfernen.
3. Pürieren:
Lasse die Suppe leicht abkühlen und püriere sie dann mit einem Mixer oder Pürierstab, bis sie eine glatte, cremige Konsistenz hat. Sollte die Suppe zu dick sein, füge etwas mehr Brühe hinzu. Würze die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack.
4. Mozzarella hinzufügen:
Verteile die Suppe in Schalen und lege auf jede Portion ein paar Scheiben Mozzarella. Der warme Brokkolicremesuppe lässt den Käse leicht schmelzen, wodurch eine cremige, dezent würzige Schicht entsteht, die perfekt zur Suppe passt.
5. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen:
Bestreue jede Portion mit gerösteten Sonnenblumenkernen. Die knusprigen Kerne setzen einen angenehmen Kontrast zur cremigen Konsistenz der Suppe und verleihen ihr eine zusätzliche Textur.
Zusätzliche Tipps:
- Für eine noch cremigere Konsistenz kannst du etwas Sahne oder Kokosmilch hinzufügen.
- Statt Mozzarella kannst du auch Blauschimmelkäse verwenden, um der Suppe einen intensiveren Geschmack zu verleihen.
- Die Sonnenblumenkerne lassen sich auch durch geröstete Walnüsse oder Kürbiskerne ersetzen, die ebenfalls hervorragend zu Brokkoli passen.
Fazit:
Cremige Brokkolisuppe mit Mozzarella ist ein sättigendes, gesundes und geschmackvolles Gericht. Diese Suppe kombiniert einfache Zutaten mit raffinierten Akzenten wie geschmolzenem Mozzarella und knusprigen Sonnenblumenkernen. Sie ist nicht nur schnell zubereitet, sondern liefert auch wertvolle Nährstoffe und eignet sich perfekt als nahrhafte Mahlzeit zu jeder Tageszeit. Guten Appetit!
