Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, gibt es nichts Besseres als eine wärmende Schüssel Suppe. Die cremige Kürbissuppe mit Käse-Kürbiskern-Knusperstangen ist ein perfekter Begleiter für gemütliche Herbstabende. Die feine Süße des Kürbisses harmoniert mit den herzhaften Knusperstangen und sorgt für ein rundum gelungenes Geschmackserlebnis. Lassen Sie uns dieses Rezept entdecken!
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Suppe:
- 2 Schalotten
- 3 Karotten
- 600 g Hokkaidokürbis
- 2 EL Öl
- Prise Muskatnuss
- 1 L Gemüsebrühe
- Prise Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
- Prise Zucker
- 150 g saure Sahne
- 10 g frischer Thymian
Für die Knusperstangen:
- 2 Blätterteige
- 1 Ei
- 100 g geriebener Emmentaler
- 4 EL Kürbiskerne
- Prise Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung – Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Gemüse vorbereiten
Die Schalotten schälen, halbieren und grob würfeln. Die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
2. Suppe ansetzen
In einem großen Topf das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Schalotten darin ca. 2 Minuten glasig anschwitzen. Die Karotten- und Kürbiswürfel hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten. Mit einer Prise Muskatnuss würzen. Die Gemüsebrühe aufgießen und die Suppe aufkochen. Anschließend bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
3. Käse-Kürbiskern-Knusperstangen zubereiten
Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Blätterteige samt Backpapier ausrollen und quer halbieren. In einer Schüssel das Ei verquirlen und zwei Teighälften damit bestreichen. Den geriebenen Emmentaler und 3 EL Kürbiskerne auf dem Ei verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die anderen Teighälften darauflegen, die Eiseite nach innen, und leicht andrücken.
Den Blätterteig in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, diese eindrehen und mit dem restlichen Ei bepinseln. Ein paar Kürbiskerne darüberstreuen. Die Stangen auf ein Backblech legen und ca. 15–20 Minuten goldbraun backen.
4. Suppe vollenden
Den Thymian waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die restlichen Kürbiskerne grob hacken. Zum Ende der Kochzeit 2 EL saure Sahne in die Suppe geben. Mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
5. Anrichten und servieren
Die Kürbissuppe in tiefen Tellern anrichten, einen Klecks saure Sahne daraufgeben und mit gehacktem Thymian und Kürbiskernen bestreuen. Die Käse-Kürbiskern-Knusperstangen dazu reichen und genießen.
Fazit – Warum sollten Sie dieses Rezept probieren?
Die cremige Kürbissuppe mit Käse-Kürbiskern-Knusperstangen ist ein echter Herbstklassiker. Die samtige Textur der Suppe trifft auf die knusprige Note der Stangen – ein perfektes Zusammenspiel aus Geschmack und Konsistenz. Dieses Gericht ist nicht nur schnell und einfach zubereitet, sondern beeindruckt auch optisch. Probieren Sie es aus und genießen Sie den Herbst in seiner köstlichsten Form.
