Die Kombination aus einer samtigen Kürbissuppe und knusprigen Kräuter-Croissants ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein wahrer Augenschmaus. Die feinen Aromen von Kürbis, Karotten und Kräutern der Provence harmonieren perfekt mit der cremigen Frischkäsefüllung der Croissants. Dieses Rezept ist ideal für ein gemütliches Abendessen oder ein festliches Herbstmenü.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Kürbissuppe:
- 2 Gemüsezwiebeln
- 2 Karotten
- 800 g Hokkaidokürbis
- 2 EL Butter
- 800 ml Gemüsebrühe
- Prise Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
Für die Kräuter-Croissants:
- 2 Rollen Blätterteig
- 150 g Frischkäse (natur)
- 20 g frische Petersilie
- 20 g frischer Schnittlauch
- Prise Kräuter der Provence (getrocknet)
- Prise Salz
- Etwas Öl
Zubereitung – Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Gemüse vorbereiten
Die Zwiebeln halbieren, schälen und grob würfeln. Die Karotten waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Hokkaidokürbis gründlich waschen, die Enden entfernen und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Den Kürbis ebenfalls grob würfeln.
2. Kürbissuppe kochen
In einem großen Topf die Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebeln ca. 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Die Karotten- und Kürbiswürfel hinzufügen und für weitere 2 Minuten mitbraten. Die Gemüsebrühe aufgießen, zum Kochen bringen und die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
3. Kräuter und Frischkäse vorbereiten
Die Petersilie und den Schnittlauch waschen und trocken schütteln. Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden und die Petersilienblätter fein hacken. Den Frischkäse in einer Schüssel mit den Kräutern der Provence und einer Prise Salz vermengen. Die Hälfte der gehackten Kräuter unterrühren.
4. Croissants zubereiten
Den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Blätterteig ausrollen und in 6 gleich große Dreiecke schneiden. Auf jedes Dreieck einen Esslöffel der Frischkäse-Kräutermischung geben. Die Dreiecke von der breiten zur schmalen Seite zu Croissants aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
5. Croissants backen
Die Croissants mit etwas Öl beträufeln und mit Kräutern der Provence bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 13–16 Minuten goldbraun backen.
6. Suppe vollenden
Zum Ende der Backzeit die Kürbissuppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit den restlichen frischen Kräutern garnieren.
7. Servieren
Die goldbraunen Kräuter-Croissants aus dem Ofen nehmen und zusammen mit der cremigen Kürbissuppe servieren. Die Croissants eignen sich perfekt zum Dippen und runden das Gericht harmonisch ab.
Fazit – Warum sollten Sie dieses Rezept ausprobieren?
Die cremige Kürbissuppe mit pikanten Kräuter-Croissants ist ein perfektes Beispiel dafür, wie ein einfaches Gericht mit wenigen Zutaten zu einem kulinarischen Erlebnis werden kann. Die samtige Textur der Suppe und der knusprige Biss der Croissants machen dieses Rezept zu einem Highlight für jeden Anlass. Es ist schnell zubereitet und begeistert sowohl die Familie als auch Gäste.
