Das cremige Ragout vom Hähnchen mit Champignons, Risotto und frittierten Kapern ist ein Gericht, das Eleganz und Wohlfühlküche perfekt vereint. Das zarte Hähnchen, die erdigen Aromen der Champignons und das cremige Risotto bilden eine wunderbare Harmonie. Die frittierten Kapern verleihen dem Gericht eine besondere Note, die sowohl geschmacklich als auch optisch begeistert. Perfekt für ein Dinner, das Eindruck hinterlassen soll.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Champignons, weiß: 800 g
- Frühlingszwiebeln: 1 Bund
- Kapern: 4 EL
- Hähnchenbrustfilets: 600 g
- Gemüsebrühe: 1,5 L
- Öl: 9 EL
- Risottoreis: 300 g
- Schlagsahne: 200 g
- Salz: Prise
- Pfeffer, schwarz: Prise
- Speisestärke: 3 EL
- Wasser: 6 EL
- Butter: 2 EL
- Parmesan: 20 g
Zubereitung
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
- Champignons mit einem Küchentuch reinigen und vierteln.
- Frühlingszwiebeln waschen, weiße und grüne Teile getrennt in feine Ringe schneiden.
- Kapern abgießen, auf Küchenpapier trocknen.
- Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2: Risotto zubereiten
- Gemüsebrühe aufkochen und bereitstellen.
- In einem Topf 3 EL Öl erhitzen, Risottoreis und weiße Frühlingszwiebeln ca. 3 Minuten anbraten.
- Nach und nach Brühe hinzufügen, bis der Reis bedeckt ist. Unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten garen, dabei immer wieder Brühe nachgießen.
Schritt 3: Champignons und Ragout
- In einem zweiten Topf 2 EL Öl erhitzen, Champignons ca. 3 Minuten anbraten. Mit 300 ml der Brühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Sahne und grüne Frühlingszwiebeln zu den Champignons geben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Stärke mit kaltem Wasser vermengen, in die Sauce einrühren und kurz aufkochen. Hähnchenwürfel hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4: Kapern frittieren
- In einer Pfanne 4 EL Öl erhitzen. Kapern mit Speisestärke bestäuben und 1–2 Minuten knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 5: Risotto vollenden
- Butter und frisch geriebenen Parmesan unter das Risotto rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6: Servieren
- Risotto und Hähnchen-Ragout auf Tellern anrichten.
- Nach Belieben mit frittierten Kapern garnieren und sofort servieren.
Fazit
Dieses Gericht vereint cremige Texturen und knackige Akzente in einer eleganten Komposition. Das cremige Ragout vom Hähnchen mit Champignons, Risotto und frittierten Kapern begeistert nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine ansprechende Präsentation. Perfekt für besondere Anlässe oder ein genussvolles Essen zu Hause.
