Crêpes mit Ricotta und Spinat, überbacken mit Béchamelsauce, vereinen italienische Leichtigkeit mit raffiniertem Geschmack. Zarte Crêpes, gefüllt mit einer cremigen Ricotta-Spinat-Mischung und überzogen mit einer aromatischen Béchamelsauce, sind eine perfekte Wahl für ein gemütliches Mittagessen oder besondere Anlässe. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft und einfacher zuzubereiten, als es scheint.
Zutaten
Für die Crêpes:
- 200 ml Milch
- 100 g Mehl
- Eine Prise Salz
- 1 EL Öl
Für die Füllung:
- 250 g Spinat
- 250 g Ricotta
- 1 Eigelb
- 1–2 EL geriebener Parmesan
- Eine Prise Muskatnuss
- Salz nach Geschmack
- 1–2 Knoblauchzehen
- Butter zum Braten
Für die Béchamelsauce:
- 2 EL Butter
- 1 gehäufter EL Mehl
- 150–200 ml Milch
- Salz und Muskatnuss nach Geschmack
Zusätzlich:
- Geriebener Parmesan zum Bestreuen
- Einige Butterflöckchen
Zubereitung
1. Spinat vorbereiten
- Wasche den Spinat gründlich und blanchiere ihn 5 Minuten in kochendem Salzwasser, bis er weich ist.
- Lasse den Spinat abtropfen und drücke das überschüssige Wasser gut aus. Schneide ihn anschließend fein.
2. Füllung zubereiten
- Erhitze etwas Butter in einer Pfanne und brate den fein gehackten Knoblauch an, bis er duftet.
- Füge den gehackten Spinat hinzu und brate ihn einige Minuten, bis die Feuchtigkeit verdampft ist. Lasse die Mischung abkühlen.
- Vermische den Spinat in einer Schüssel mit Ricotta, Eigelb, geriebenem Parmesan und einer Prise Muskatnuss. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer und mische alles gut durch.
3. Crêpes zubereiten
- Vermische Milch, Mehl, Salz und Öl in einer Schüssel zu einem glatten Teig.
- Erhitze eine beschichtete Pfanne und backe dünne Crêpes, bis sie auf beiden Seiten goldgelb sind. Die Crêpes sollten zart und dünn sein.
4. Crêpes füllen und formen
- Verteile die Ricotta-Spinat-Füllung gleichmäßig auf den Crêpes. Rolle sie vorsichtig zu einer festen Rolle.
- Lege die gefüllten Crêpes in eine mit Backpapier ausgelegte und mit Butter gefettete Auflaufform.
5. Béchamelsauce zubereiten
- Schmelze die Butter in einer Pfanne, füge das Mehl hinzu und rühre es unter ständigem Rühren an, bis es leicht goldbraun wird.
- Gieße die Milch langsam unter ständigem Rühren hinzu, um Klümpchen zu vermeiden.
- Koche die Sauce auf kleiner Flamme, bis sie die Konsistenz eines dünnen Puddings erreicht. Würze sie mit Salz und Muskatnuss.
6. Crêpes überbacken
- Gieße die Béchamelsauce gleichmäßig über die Crêpes in der Auflaufform. Bestreue alles mit geriebenem Parmesan und verteile einige Butterflöckchen darüber.
- Backe die Crêpes im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist.
Servieren
Lasse die Auflaufform nach dem Backen 5–10 Minuten abkühlen, damit die Crêpes leichter portioniert werden können. Serviere sie warm, garniert mit frischen Kräutern oder zusätzlichem Parmesan.
Zusätzliche Tipps
- Für mehr Geschmack kannst du der Füllung fein gehackte getrocknete Tomaten oder etwas geriebenen Mozzarella hinzufügen.
- Würze die Béchamelsauce mit frisch gemahlenem Pfeffer, um ihr eine würzigere Note zu verleihen.
- Die Crêpes lassen sich hervorragend vorbereiten und aufwärmen. Einfach vor dem Servieren kurz im Ofen erwärmen.
Fazit
Crêpes mit Ricotta und Spinat, überbacken mit Béchamel, sind ein perfektes Gericht, das die cremige Konsistenz der Füllung, die Zartheit der Crêpes und den reichen Geschmack der Béchamelsauce vereint. Dieses elegante Gericht ist ideal für ein Festessen, ohne komplizierte Vorbereitung. Es wird deine Gäste begeistern und auch im Alltag für Genussmomente sorgen. Guten Appetit!
