Crostini, die knusprigen, kleinen Toasts, sind ein Klassiker der italienischen Küche, der weltweit beliebt ist. Eine der beliebtesten Varianten sind Crostini mit gegrilltem Gemüse und Balsamico-Olivenöl. Dieses Gericht vereint die Knusprigkeit des Brotes, das Aroma von gegrilltem Gemüse und die süß-säuerliche Note des Balsamico-Essigs. Es ist eine Vorspeise, die nicht nur geschmacklich begeistert, sondern auch optisch beeindruckt – perfekt für Partys und gesellige Zusammenkünfte. Italienisches Olivenöl extra vergine verleiht dem Gericht eine besondere Note und unterstreicht den Geschmack des Gemüses.
Zutaten
Um Crostini mit gegrilltem Gemüse und Balsamico-Olivenöl zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 1 Baguette oder Ciabatta
- 4 Champignons
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 2 EL Balsamico-Essig
- 2 Knoblauchzehen
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Petersilie, Basilikum, Thymian)
Zubereitung
1. Vorbereitung des Brots
Das Baguette oder die Ciabatta in dünne Scheiben von etwa 1 cm Dicke schneiden. Jede Scheibe auf einer Seite mit Olivenöl bestreichen. Die Brotscheiben auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
2. Vorbereitung des Gemüses
Die Champignons, Zucchini und Paprika waschen, trocknen und in dünne Scheiben oder Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Gemüse grillen
Eine große Grillpfanne oder einen Grill mit etwas Olivenöl erhitzen. Das Gemüse portionsweise grillen, bis es weich und leicht gebräunt ist. Jede Portion mit Salz und Pfeffer würzen. Gegen Ende des Grillvorgangs den Knoblauch hinzufügen, damit er sein Aroma entfaltet, ohne zu verbrennen.
4. Balsamico-Olivenöl zubereiten
In einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig mit Olivenöl extra vergine mischen. Nach Geschmack mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
5. Crostini belegen
Auf jede Brotscheibe eine Portion des gegrillten Gemüses geben. Das Gemüse mit dem vorbereiteten Balsamico-Olivenöl beträufeln.
6. Garnieren und servieren
Die Crostini mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Thymian garnieren. Sofort servieren, damit das Brot seine Knusprigkeit behält.
Fazit
Crostini mit gegrilltem Gemüse und Balsamico-Olivenöl sind eine Vorspeise, die durch einfache Zutaten und raffinierten Geschmack überzeugt. Knuspriges Brot, aromatisches gegrilltes Gemüse und die süß-säuerliche Note des Balsamico-Olivenöls ergeben eine harmonische Komposition, die jeden Gaumen erfreut. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, da frisches Gemüse und Olivenöl extra vergine verwendet werden. Crostini eignen sich perfekt für jede Gelegenheit – von eleganten Empfängen bis hin zu lockeren Treffen mit Freunden. Einfach in der Zubereitung und dennoch äußerst beeindruckend, sind sie die Essenz der mediterranen Küche. Guten Appetit!
