Crostini mit Oliventapenade und frischen Kräutern sind die Essenz der mediterranen Küche – schlicht, intensiv im Geschmack und voller gesunder Zutaten. Die Tapenade, eine Paste aus Oliven, Kapern, Sardellen und Olivenöl, stammt ursprünglich aus der Provence, hat jedoch in der gesamten Mittelmeerregion an Beliebtheit gewonnen. Serviert auf knusprigem Brot und dekoriert mit frischen Kräutern, sind sie der perfekte Snack für jede Gelegenheit – von alltäglichen Mahlzeiten bis hin zu eleganten Feiern. Dank ihrer Vielseitigkeit und einfachen Zubereitung sind Crostini mit Tapenade ein Highlight auf jeder Tafel.
Zutaten
Für Crostini mit Oliventapenade und frischen Kräutern benötigen Sie:
Für das Brot:
- 1 Baguette oder Ciabatta
Für die Tapenade:
- 200 g entkernte schwarze Oliven (alternativ eine Mischung aus schwarzen und grünen Oliven)
- 2 EL Kapern
- 4 Sardellenfilets
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Dekoration:
- Frische Kräuter (z. B. Basilikum, Thymian, Petersilie)
- Optional: ein Schuss Olivenöl extra vergine
Zubereitung
1. Brot vorbereiten
Das Baguette oder die Ciabatta in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe auf einer Seite mit Olivenöl bestreichen. Die Brotscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
2. Tapenade zubereiten
Alle Zutaten für die Tapenade – Oliven, Kapern, Sardellen, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Dijon-Senf – in einen Mixer oder Zerkleinerer geben. Zu einer glatten Paste pürieren. Wenn die Paste zu dick ist, etwas mehr Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hinweis: Da Kapern und Sardellen salzig sind, sollte Salz sparsam verwendet werden.
3. Kräuter vorbereiten
Die frischen Kräuter waschen, gut abtrocknen und fein hacken. Ganze Blätter von Basilikum oder Thymian eignen sich auch hervorragend zur Dekoration.
4. Crostini zusammenstellen
Auf jede Brotscheibe eine großzügige Portion Tapenade geben. Mit den gehackten Kräutern bestreuen und nach Belieben mit einem Schuss Olivenöl beträufeln, um den Geschmack zu intensivieren.
Servieren
Crostini mit Oliventapenade am besten sofort servieren, solange das Brot noch warm und knusprig ist. Sie passen hervorragend zu Wein, Käse und anderen Antipasti.
Zusammenfassung
Crostini mit Oliventapenade und frischen Kräutern sind ein kulinarisches Highlight, das den intensiven Geschmack von Oliven, Kapern und Sardellen mit der Frische der Kräuter kombiniert. Dieses Gericht zeigt eindrucksvoll, wie hochwertige, einfache Zutaten zu etwas Außergewöhnlichem werden können. Neben ihrem herrlichen Geschmack sind die Crostini auch gesund, da Oliven und Olivenöl reich an Antioxidantien sind. Egal ob für ein entspanntes Abendessen oder eine stilvolle Feier – Crostini mit Tapenade begeistern immer mit ihrer raffinierten Schlichtheit. Buon appetito!
