Crostini mit Tapenade sind ein köstlicher Snack, der sich ideal für ein leichtes Abendessen, als Vorspeise vor dem Hauptgericht oder als Begleitung zu geselligen Abenden mit Freunden eignet. Tapenade, eine klassische Olivenpaste aus Südfrankreich, besticht durch ihren intensiven Geschmack und erfreut sich weltweit großer Beliebtheit. Das Rezept ist einfach, schnell und gleichzeitig beeindruckend. Heute zeige ich dir, wie du diese Paste zuhause zubereitest und sie zusammen mit knusprigen Crostini servierst.
Zutaten
Für die Tapenade:
- 75 g schwarze Oliven
- 75 g grüne Oliven
- 2 TL Kapern
- 6 EL natives Olivenöl extra
- 1 Knoblauchzehe
- 5 g frische Petersilie
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Für die Crostini:
- 240 g Baguette
- 3 EL natives Olivenöl extra
Zubereitung der Tapenade
- Vorbereitung der Zutaten:
Die Petersilie gründlich waschen und trocken tupfen. Die Blätter abzupfen, da sie die Basis für die Paste bilden. Die grünen und schwarzen Oliven entkernen, falls nötig, oder entsteinte Oliven verwenden, um Zeit zu sparen. Die Kapern abtropfen lassen. - Mixen der Tapenade:
Die Oliven, Kapern, Petersilienblätter und 3 EL Olivenöl in eine Schüssel oder einen Mixer geben. Alles grob pürieren – die Paste sollte eine leicht körnige Konsistenz behalten, um den typischen Charakter und die Textur der Tapenade zu bewahren. - Würzen:
Die Knoblauchzehe schälen und zur Paste pressen. Mit einer Prise Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Anschließend gut vermengen, damit sich die Aromen verbinden.
Zubereitung der Crostini
- Vorbereitung des Baguettes:
Das Baguette in gleichmäßige Scheiben von etwa 1–2 cm Dicke schneiden. Eine frische, knusprige Baguette ist ideal, um nach dem Rösten eine perfekte Konsistenz zu erhalten. - Rösten der Crostini:
Die restlichen 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Baguettescheiben darin von beiden Seiten 2–3 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, sie nicht zu lange zu rösten, damit sie innen leicht weich bleiben.
Servieren
Die Crostini am besten direkt nach dem Rösten servieren. Die Tapenade in einer separaten Schüssel anbieten, sodass jeder Gast selbst eine Portion auf die Crostini streichen kann. Diese interaktive Art des Servierens macht das Essen noch unterhaltsamer.
Tipps und Variationen
- Alternative zum Baguette: Wenn kein frisches Baguette zur Hand ist, kannst du auch Toastbrot oder dein Lieblingsbrot verwenden. Die Crostini bleiben genauso lecker, und die Zubereitung wird noch unkomplizierter.
- Passende Beilagen: Crostini mit Tapenade harmonieren hervorragend mit spanischem Rotwein mit intensivem Aroma oder gut gekühltem Cava. Kombiniere sie mit anderen leichten Snacks wie Käse, Früchten oder eingelegtem Gemüse, um eine abwechslungsreiche Auswahl zu bieten.
Fazit
Crostini mit Tapenade sind ein Genuss für alle, die Oliven und einfache, aber geschmackvolle Gerichte lieben. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten, und das Ergebnis ist beeindruckend. Diese köstliche Vorspeise ist perfekt für Treffen mit Freunden, entspannte Abende oder ein leichtes Abendessen. Probiere es aus – deine Gäste werden begeistert sein!
