Dal ist eines der beliebtesten Gerichte der indischen Küche und wird in nahezu jeder Region Indiens in verschiedenen lokalen Varianten serviert. Es ist eine einfache, aber äußerst sättigende und gesunde Mahlzeit, die hauptsächlich auf Linsen und einer Vielzahl von Gewürzen basiert. Die Variante mit Kürbis und Spinat ist eine köstliche und nahrhafte Alternative zu traditionellen Rezepten, angereichert mit der cremigen Textur von Kokosmilch und der Süße von Kürbis, die perfekt mit scharfem Chili und den würzigen Noten von Kurkuma harmoniert.
Zutaten:
- 1 Tasse rote Linsen
- 500 g Kürbis oder Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 400 ml Kokosmilch
- 400 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 flacher Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Teelöffel Chiliflocken oder 1/3 Teelöffel gemahlener Chili
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- 2 Esslöffel fein gehackte Zwiebel
- 1 flacher Teelöffel gemahlener Koriander
- Junger Blattspinat, gewaschen
Zubereitung:
- Vorbereitung der Linsen:
- Die Linsen in einen mittelgroßen Topf geben, mit Wasser bedecken, spülen und das trübe Wasser abgießen. Den Vorgang zweimal wiederholen.
- Die abgetropften Linsen mit der Hälfte der Kokosmilch und der Hälfte der Brühe bedecken, mit Salz, Kurkuma und Chili würzen. Aufkochen und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
- Braten des Kürbisses:
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Kürbis hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, gelegentlich umrühren.
- 2 Minuten vor Ende der Bratzeit Ingwer, Knoblauch, Zwiebel und Koriander hinzufügen. Mit Salz abschmecken.
- Kochen des Dal:
- Die restliche Kokosmilch und Brühe zum Kürbis geben, zum Kochen bringen. Den Pfanneninhalt in den Topf mit den Linsen geben, aufkochen und weitere 10 Minuten zusammen kochen.
- Hinzufügen des Spinats:
- Zum Schluss den Spinat hinzufügen und umrühren, bis der Spinat weich ist. Alternativ den frischen Spinat direkt auf die Teller legen und mit der heißen Speise übergießen.
Zusammenfassung:
Dal mit Linsen, Kürbis und Spinat ist eine gesunde und sättigende Mahlzeit, die sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zu anderen indischen Gerichten wie Naan oder Reis hervorragend eignet. Dank der reichhaltigen Zutaten und intensiven Aromen ist dieses Gericht eine ideale Wahl für diejenigen, die etwas Nahrhaftes und Leckeres suchen. Es lohnt sich, mit verschiedenen Linsensorten und Gemüsen zu experimentieren, um jedes Mal neue Geschmacksrichtungen dieses klassischen indischen Gerichts zu entdecken.
