Fettuccine Alfredo ist ein Gericht, das die Herzen von Feinschmeckern auf der ganzen Welt erobert hat. Seine Geschichte ist ebenso faszinierend wie sein Geschmack. Sowohl Italiener als auch Amerikaner feiern jedes Jahr am 7. Februar den „Tag der Fettuccine Alfredo“ und würdigen dieses Meisterwerk der italienischen Küche. Trotz seiner Einfachheit – es besteht lediglich aus Pasta, Butter und Parmigiano Reggiano – hat sich Fettuccine Alfredo zu einem Kultgericht entwickelt. Sein Geheimnis liegt in der Qualität der Zutaten und der Zubereitung. In diesem Artikel tauchen wir ein in die Geschichte dieses Gerichts, das aus einem Zufall entstand und heute eine Ikone der italienischen Küche ist, die auch in den USA große Anerkennung genießt.
Die Ursprünge von Fettuccine Alfredo
Die Geschichte von Fettuccine Alfredo beginnt im Jahr 1907. Alfredo Di Lelio, Inhaber eines kleinen Restaurants auf der Piazza Rosa in Rom, suchte nach einer Möglichkeit, den Appetit seiner schwangeren Frau wiederzuerlangen. Das Ergebnis dieses Experiments war ein Gericht aus Pasta, Butter und Parmesan – leicht, aber nahrhaft, um seine anspruchsvolle Ehefrau zu stärken. Alfredo nahm das Gericht in die Speisekarte seines Restaurants auf, wo es schnell beliebt wurde. 1914 eröffnete er sein eigenes Restaurant in der Via della Scrofa, wo er das berühmte Fettuccine Alfredo unter seinem Namen servierte.
Fettuccine Alfredo erobert Hollywood
Im frühen 20. Jahrhundert begann Fettuccine Alfredo internationale Berühmtheit zu erlangen. Im Jahr 1920 besuchten die Hollywood-Stummfilmstars Douglas Fairbanks und Mary Pickford während ihrer Flitterwochen in Rom Alfredo Di Lelios Restaurant. Sie verliebten sich in das Gericht und schenkten Alfredo als Zeichen ihrer Anerkennung ein goldenes Besteck mit der Gravur: „To Alfredo, the King of Noodles“. Zurück in Amerika erzählten sie von diesem kulinarischen Erlebnis, wodurch Fettuccine Alfredo schnell die Herzen der Amerikaner eroberte und eines der beliebtesten italienischen Gerichte in den USA wurde.
Kontroversen um das Originalrestaurant
Die Geschichte von Fettuccine Alfredo ist jedoch nicht frei von Kontroversen. In Rom gibt es zwei Restaurants, die behaupten, die ursprüngliche Tradition von Alfredo Di Lelio fortzuführen:
- Alfredo alla Scrofa
Laut den Besitzern dieses Restaurants verkaufte Alfredo Di Lelio 1948 das Lokal an die Familie Mozzetti. Heute wird es von Veronica Salvatori und Mario Mozzetti geführt, die Fettuccine Alfredo als nationales Kulturgut Italiens fördern und die Marke weltweit bekannt machen. - Il Vero Alfredo all’Augusteo
Ines Di Lelio, die Enkelin von Alfredo, behauptet, dass dieser nach dem Krieg 1950 ein neues Restaurant an der Piazza Augusto Imperatore eröffnete. Ihrer Meinung nach wird hier das ursprüngliche Fettuccine Alfredo nach dem traditionellen Familienrezept serviert.
Beide Restaurants servieren das Gericht täglich und schmücken ihre Wände mit Fotos prominenter Gäste, die sie im Laufe der Jahre besucht haben.
Rezept für Fettuccine Alfredo
Wenn du nicht die Möglichkeit hast, Rom zu besuchen, kannst du Fettuccine Alfredo zu Hause zubereiten. Dabei ist es wichtig, hochwertige Zutaten zu verwenden, da diese den Geschmack des Gerichts ausmachen.
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Eiernudeln (Fettuccine)
- 80 g Butter
- 80 g frisch geriebener Parmigiano Reggiano
- Salz
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Koche die Pasta in gesalzenem Wasser al dente.
- Erhitze in der Zwischenzeit die Butter in einer kleinen Pfanne, ohne sie braun werden zu lassen.
- Gib eine Kelle Nudelwasser zur Butter, um eine samtige Soße zu kreieren.
- Gieße die Pasta ab und gib sie direkt in die Pfanne mit der Butter. Füge eine weitere Kelle Nudelwasser hinzu und vermische alles gründlich.
- Nimm die Pfanne vom Herd und füge den geriebenen Parmesan hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Rühre alles vorsichtig um, bis die Soße die Pasta gleichmäßig bedeckt.
Abschluss
Fettuccine Alfredo ist mehr als nur Pasta mit Butter und Parmesan – es ist ein Stück kulinarischer Geschichte, das über die Grenzen Italiens hinausgeht und die Herzen der Amerikaner erobert hat. Obwohl seine Geschichte von Kontroversen begleitet wird, ist eines sicher: Dieses Gericht hat sich fest im Kanon der italienischen Küche etabliert. Probiere es zu Hause aus und genieße den authentischen Geschmack Italiens!
