Eier aus dem Ofen in Tomaten-Sauce sind ein herzhaftes Gericht, das die mediterrane Küche perfekt auf den Teller bringt. Die Kombination aus saftigen Strauchtomaten, würziger Chorizo, knackigen Erbsen und dem cremigen Eigelb sorgt für ein Geschmackserlebnis, das einfach und zugleich raffiniert ist. Mit frischem Baguette serviert, eignet sich dieses Gericht hervorragend für ein gemütliches Frühstück, ein leichtes Mittagessen oder ein unkompliziertes Abendessen.
Zutaten für 4 Portionen
- Strauchtomaten: 6 Stück
- Rote Paprika: 2 Stück
- Gelbe Zwiebel: 1 Stück
- Knoblauchzehe: 1 Stück
- Olivenöl: 2 EL
- Salz: 1 Prise
- Zucker: 1 Prise
- Edelsüßes Paprikapulver: 1 Prise
- Cayennepfeffer: 1 Prise
- Gemüsebrühe: 100 ml
- Chorizo: 125 g
- Tiefgefrorene Erbsen: 150 g
- Eier: 4 Stück
- Baguette: 1 Stück
Zubereitung
1. Tomaten vorbereiten
In einem Topf etwa 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. Die Tomaten kreuzweise einritzen, in eine Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser übergießen. Nach etwa 1 Minute kalt abschrecken, die Haut abziehen, die Tomaten halbieren, entkernen und würfeln.
2. Gemüse schneiden
Die Paprika waschen, vierteln und die Kerne sowie den Strunk entfernen. Die Paprika grob würfeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.
3. Basis für die Sauce zubereiten
In einem großen Topf das Olivenöl auf hoher Stufe erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprikastücke hinzufügen und etwa 4 Minuten anbraten. Die Tomatenwürfel dazugeben und weitere 2 Minuten braten. Mit Salz, Zucker, Paprikapulver und Cayennepfeffer würzen.
4. Sauce einkochen
Die Gemüsebrühe angießen und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht dicklich wird. Den Geschmack abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
5. Ofen vorbereiten
Den Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen. Die Chorizo häuten und in dünne Scheiben schneiden. Chorizo und tiefgefrorene Erbsen in die Sauce geben und gut vermengen.
6. Eier hinzufügen und garen
Die Sauce in eine ofenfeste Form geben. Mit einem Löffel vier Vertiefungen in die Sauce drücken und jeweils ein Ei hineinschlagen. Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und die Eier etwa 10 Minuten stocken lassen, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb noch leicht cremig bleibt.
7. Servieren
Die fertigen Eier aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Mit frischem Baguette servieren, das perfekt dazu geeignet ist, die würzige Sauce aufzunehmen.
Fazit
Eier aus dem Ofen in Tomaten-Sauce sind ein unkompliziertes Gericht, das dennoch durch seine intensiven Aromen überzeugt. Die Kombination aus der fruchtigen Tomatensauce, der würzigen Chorizo und den cremigen Eiern macht es zu einer vielseitigen Mahlzeit. Ob für ein entspanntes Frühstück oder ein schnelles Abendessen – dieses Gericht bringt mediterranen Genuss in Ihren Alltag.
Guten Appetit!
