Eierkuchen, auch als Pfannkuchen bekannt, sind ein beliebtes Gericht in vielen Haushalten und Kulturen. Sie lassen sich in unzähligen Variationen zubereiten – süß oder herzhaft, dünn oder dick, gefüllt oder pur. Heute stellen wir ein köstliches Rezept für Eierkuchen mit Pflaumen vor, das mit seiner perfekten Balance aus Süße und Fruchtigkeit begeistert. Die feinen Aromen von Zimt und karamellisierten Pflaumen machen dieses Gericht zu einem echten Highlight für jede Tageszeit – ob als Frühstück, Dessert oder süße Hauptmahlzeit.
Zutaten für 4 Portionen
- 600 g Pflaumen
- 4 Eier
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 150 ml Milch
- 150 ml kohlensäurehaltiges Wasser
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 4 TL Butter
- 2 EL Puderzucker
Zubereitung
Schritt 1: Pflaumen vorbereiten
Die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.
Schritt 2: Teig herstellen
- Die Eier trennen.
- Das Eigelb mit Zucker, Salz und Zimt in einer Schüssel schaumig schlagen.
- Milch und Mineralwasser abwechselnd mit dem Mehl unterrühren, sodass ein glatter Teig entsteht.
Schritt 3: Eiweiß schlagen und unterheben
- Das Eiweiß mit einem Handrührgerät steif schlagen.
- Vorsichtig unter die Teigmischung heben, damit der Eierkuchenteig luftig bleibt.
Schritt 4: Eierkuchen backen
- 1 TL Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Ein Viertel der vorbereiteten Pflaumen darin ca. 3 Minuten unter gelegentlichem Wenden anbraten.
- Ein Viertel des Teigs über die Pflaumen geben und den Eierkuchen ca. 3 Minuten pro Seite goldbraun backen.
Schritt 5: Servieren
- Die fertigen Eierkuchen warm stellen und die restlichen auf die gleiche Weise backen.
- Mit Puderzucker bestäuben und direkt servieren.
Tipps für den perfekten Eierkuchen
- Luftiger Teig: Das geschlagene Eiweiß erst am Ende unterheben, um die lockere Konsistenz zu bewahren.
- Extra Geschmack: Eine Prise Vanillezucker oder geriebene Zitronenschale verleiht dem Teig eine besondere Note.
- Alternativen: Wer es noch fruchtiger mag, kann die Eierkuchen mit einem Klecks Joghurt oder einer Kugel Vanilleeis servieren.
Fazit
Eierkuchen mit Pflaumen sind eine wunderbare Möglichkeit, ein traditionelles Rezept mit frischen, fruchtigen Aromen zu kombinieren. Die Kombination aus süßen, saftigen Pflaumen und der leichten Zimtnote macht dieses Gericht unwiderstehlich. Egal, ob für ein gemütliches Frühstück oder als süßer Abschluss eines besonderen Essens – dieses Rezept ist ein wahrer Genuss!
Viel Freude beim Nachmachen und Genießen! 🎉
