Eiersalat mit Ofenrüben ist eine Kombination, die durch ihre Einfachheit und intensiven Geschmack überrascht. Die süßliche Note der gerösteten Rüben harmoniert perfekt mit dem milden Geschmack der Eier. Ein italienisches Dressing auf Basis von extra-nativem Olivenöl und aromatischen Kräutern entführt uns auf eine kulinarische Reise in das sonnige Italien. Frischer Fenchelgrün verleiht dem Gericht zusätzliche Frische und macht es nicht nur lecker, sondern auch gesund. Dieser Salat eignet sich hervorragend als elegante Vorspeise für Feierlichkeiten, ist aber ebenso ideal für ein leichtes, nahrhaftes Mittag- oder Abendessen. Die Kombination aus Ofenrüben und Eiern liefert wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Proteine und ist zudem einfach zuzubereiten. Mit dem mediterranen Touch des Dressings erhält der Salat eine geschmackliche Tiefe und Leichtigkeit, die perfekt zu einer gesunden, ausgewogenen Ernährung passt.
Zutaten
- 4 Eier
- 4 Rüben
- 2 Esslöffel extra-natives Olivenöl
- 2 Esslöffel Mineralwasser
- 1 Esslöffel gehacktes Fenchelgrün
- 1 Päckchen italienisches Salatdressing
Zubereitung Schritt für Schritt
Schritt 1: Rüben rösten
Die Rüben waschen, trocknen und einzeln in Alufolie wickeln. In den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben und etwa eine Stunde backen, bis sie weich sind. Das Rösten bringt die natürliche Süße der Rüben hervor und verleiht ihnen eine zarte, karamellisierte Note, die den Salat geschmacklich abrundet. Die Rüben nach dem Backen abkühlen lassen.
Schritt 2: Eier kochen
Während die Rüben im Ofen sind, die Eier hart kochen. Dazu die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser legen, zum Kochen bringen und etwa 9–10 Minuten kochen lassen. Anschließend die Eier in kaltem Wasser abschrecken, damit sie leichter zu schälen sind. Die abgekühlten Eier schälen und in Viertel schneiden.
Schritt 3: Dressing zubereiten
In einer kleinen Schüssel das italienische Dressing mit Mineralwasser und extra-nativem Olivenöl mischen. Gut verrühren, bis eine glatte Emulsion entsteht. Dieses Dressing verleiht dem Salat eine besondere Frische und eine leichte Säure, die perfekt mit der Süße der Rüben harmoniert.
Schritt 4: Rüben schneiden
Die abgekühlten Rüben schälen und in Stifte schneiden. Ihre intensive Farbe bildet einen schönen Kontrast zu den weißen Eiern und dem grünen Fenchelgrün, was den Salat nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ansprechend macht.
Schritt 5: Salat anrichten
Die Rübenstifte und geviertelten Eier auf Tellern anrichten. Mit dem vorbereiteten italienischen Dressing beträufeln und mit gehacktem Fenchelgrün bestreuen. Das Fenchelgrün verleiht dem Salat eine frische Note und harmoniert perfekt mit den anderen Zutaten.
Fazit
Eiersalat mit Ofenrüben und italienischem Dressing ist eine köstliche Wahl für jeden Anlass. Seine Einfachheit und Frische passen perfekt zur mediterranen Küche, die natürliche Zutaten und intensive Aromen schätzt. Dieses Gericht ist die ideale Wahl für alle, die einen gesunden, leichten und geschmackvollen Salat genießen möchten. Probieren Sie dieses Rezept aus und erleben Sie, wie einfach es ist, etwas Besonderes zu kreieren. Guten Appetit!
