Die mediterrane Küche zeichnet sich durch ihre Fähigkeit aus, aus wenigen, hochwertigen Zutaten unvergleichliche Aromen zu kreieren. Eingelegte Ziegenkäsetaler mit Oliven sind ein Paradebeispiel für diese Kunst. Dieses Gericht kombiniert die Cremigkeit von Ziegenkäse mit den intensiven Aromen von Kräutern, Knoblauch und Olivenöl. Es ist nicht nur eine delikate Vorspeise, sondern auch eine perfekte Ergänzung zu frischem Brot, Salaten oder als Bestandteil einer Tapas-Platte.
Zutaten für 4 Portionen:
- 60 g grüne Oliven
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Ziegenkäserolle
- 2 TL Kräuter der Provence (getrocknet)
- 1 getrocknetes Lorbeerblatt
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 300 ml Olivenöl
Zubereitung:
1. Vorbereitung der Zutaten:
Die Oliven in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Ziegenkäserolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kräuter der Provence auf einen Teller geben und die Ziegenkäsetaler darin wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
2. Schichten im Einmachglas:
Ein sauberes Einmachglas bereitstellen. Die Oliven, den gewürfelten Knoblauch, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner abwechselnd mit den Ziegenkäsetalern in das Glas schichten. Das Ganze mit Olivenöl auffüllen, bis alle Zutaten vollständig bedeckt sind.
3. Ziehen lassen:
Das Glas fest verschließen und für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Während dieser Zeit verbinden sich die Aromen zu einem intensiven Geschmackserlebnis.
4. Servieren:
Die eingelegten Ziegenkäsetaler und Oliven gut abtropfen lassen und auf einer Servierplatte anrichten. Dazu frisches Bauernbrot reichen – perfekt zum Eintauchen in das aromatisierte Öl.
Tipps und Varianten:
- Das übrig gebliebene Öl nicht wegwerfen! Es eignet sich hervorragend als Basis für Salatdressings oder zum Beträufeln von gegrilltem Gemüse.
- Variieren Sie die Kräuter nach Geschmack: Thymian, Rosmarin oder sogar eine Prise Chiliflocken verleihen dem Gericht eine individuelle Note.
- Für eine intensivere Knoblauchnote können Sie den Knoblauch leicht anrösten, bevor er ins Glas gegeben wird.
Fazit:
Eingelegte Ziegenkäsetaler mit Oliven sind ein Highlight der mediterranen Küche und beeindrucken durch ihre Einfachheit und den intensiven Geschmack. Dieses Gericht ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch äußerst vielseitig einsetzbar. Ob als Vorspeise, Begleitung zu Brot oder Bestandteil einer Tapas-Auswahl – es wird mit Sicherheit jeden begeistern, der den Geschmack des Mittelmeers liebt. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie den unverwechselbaren Genuss. Guten Appetit!
