Eingelegte Zucchini sind eine köstliche und einfache Möglichkeit, den Geschmack des Sommers länger zu bewahren. Sie sind eine perfekte Beilage zu Mittagessen, Sandwiches oder Salaten. Wie kann man ideal eingelegte Zucchini zu Hause zubereiten?
Welche Zutaten werden für das Einlegen von Zucchini benötigt?
Für die Zubereitung von Zucchini in einer aromatischen Marinade benötigst du:
- Zucchini – 1 kg
- Branntweinessig – 250 ml
- Wasser – 750 ml
- Zucker – 3 Esslöffel
- Salz – 1 Esslöffel
- Knoblauch – 4 Zehen
- Pimentkörner – 6 Stück
- Lorbeerblätter – 3 Stück
- Frischer Dill – ein paar Zweige
- Senfkörner – 1 Teelöffel
- Schwarze Pfefferkörner – 1 Teelöffel
Wie bereitet man Zucchini zum Einlegen vor?
- Waschen und Schneiden der Zucchini: Wasche die Zucchini gründlich und schneide sie in dünne Scheiben oder Stifte, je nach Vorliebe. Kleinere Stücke nehmen die Marinade besser auf.
- Vorbereiten der Gläser: Wasche und sterilisiere die Gläser und Deckel, um die Haltbarkeit der Vorräte zu verlängern. Lege einen Zweig Dill und eine Knoblauchscheibe auf den Boden jedes Glases.
Wie bereitet man die Marinade für Zucchini zu?
- Kochen der Marinade: Vermische in einem Topf Wasser mit Essig, Zucker und Salz. Füge Pimentkörner, Lorbeerblätter, Senfkörner und schwarze Pfefferkörner hinzu. Bringe die Marinade zum Kochen und lasse sie einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden.
Wie werden die Zucchini in die Gläser gefüllt?
- Einfüllen der Zucchini: Lege die geschnittenen Zucchini in die vorbereiteten Gläser und versuche, sie möglichst platzsparend anzuordnen.
- Auffüllen mit Marinade: Übergieße die Zucchini mit der heißen Marinade, sodass etwa 1 cm Platz zum Glasrand bleibt. Achte darauf, dass die Zucchini vollständig in der Flüssigkeit bedeckt sind.
Wie pasteurisiert man eingelegte Zucchini?
- Vorbereitung zur Pasteurisierung: Verschließe die Gläser und stelle sie in einen großen Topf mit heißem Wasser. Das Wasser sollte bis zu ¾ der Höhe der Gläser reichen.
- Pasteurisierung: Koche die Gläser bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten lang. Nimm sie anschließend heraus und lasse sie kopfüber abkühlen, um die Dichtigkeit zu gewährleisten.
Wie bewahrt man eingelegte Zucchini auf?
Nach dem Abkühlen sind die Gläser mit eingelegten Zucchini bereit zur Lagerung. Am besten bewahrst du sie an einem dunklen, kühlen Ort, wie zum Beispiel in der Speisekammer, wo sie mehrere Monate frisch bleiben.
Eingelegte Zucchini sind eine hervorragende Möglichkeit, den Geschmack des Sommers im Glas einzufangen. Perfekt für den Winter als Beilage zu vielen Gerichten! Guten Appetit!
