Die vegane Flädlesuppe ist eine köstliche Neuinterpretation eines traditionellen Gerichts, das für viele ein Inbegriff von Gemütlichkeit ist. Flädle – dünne Pfannkuchen, in Streifen geschnitten – werden in einer aromatischen Gemüsebrühe serviert und mit frischen Kräutern verfeinert. Diese Variante ohne tierische Produkte überzeugt durch ihren Geschmack und ihre einfache Zubereitung. Ideal für kühle Tage oder als leichter Einstieg in ein mehrgängiges Menü.
Zutaten für 4 Portionen
- 15 g frische Petersilie
- 10 g frischer Schnittlauch
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
- 400 ml Sojadrink
- 200 ml Mineralwasser (classic)
- 2 EL Öl
- 1 L Gemüsebrühe
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kräuter vorbereiten
Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und grobe Stiele entfernen. Die Kräuter fein hacken, dabei etwa 1 EL Schnittlauch für die Dekoration beiseitelegen. - Teig zubereiten
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz mischen. Den Sojadrink und das Mineralwasser hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Zum Schluss die gehackten Kräuter unterheben. - Pfannkuchen backen
Eine mittlere Pfanne mit etwas Öl einpinseln und auf mittlerer Stufe erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Neigen gleichmäßig verteilen. Den Pfannkuchen etwa 1–2 Minuten pro Seite backen, bis er goldgelb ist. Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln. Alle Pfannkuchen abkühlen lassen, anschließend aufrollen und in feine Streifen schneiden. - Gemüsebrühe aufkochen
Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und kurz aufkochen lassen. - Suppe anrichten
Die heißen Flädle-Streifen auf Suppenteller verteilen und mit der Gemüsebrühe übergießen. Mit dem beiseitegelegten Schnittlauch garnieren und sofort servieren.
Fazit: Genuss ohne Kompromisse
Die vegane Flädlesuppe ist eine köstliche Möglichkeit, Tradition und moderne Ernährung zu verbinden. Sie ist nicht nur leicht und bekömmlich, sondern auch vielseitig anpassbar, z. B. durch die Zugabe weiterer Kräuter oder Gewürze. Perfekt für alle, die eine schnelle und sättigende Mahlzeit suchen, die sowohl den Gaumen als auch das Auge erfreut.
Guten Appetit!
