Zucchiniblüten, zart und voller Geschmack, sind ein saisonaler Schatz, den man in der Küche nutzen sollte. Sie verleihen Gerichten nicht nur Ästhetik, sondern auch einen einzigartigen Geschmack. Eine Möglichkeit, sie zu verwenden, ist die Kombination mit einer cremigen Safransauce und zarten Tagliatelle. Diese Geschmackskombination und die verschiedenen Texturen werden selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker begeistern.
Zutaten
- 125 ml Schlagsahne (36 % oder 30 %)
- Eine Prise Safranfäden oder 1/3 Teelöffel Safranpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 8 Zucchiniblüten
- 200 g kleine Zucchini
- 2 Portionen Nudeln (ca. 120 g), z. B. Tagliatelle (frische Pasta kann verwendet werden)
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
Zum Servieren
- Einige Basilikumblätter
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
Zubereitung
Mischen Sie die Schlagsahne mit dem Safran und würzen Sie sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Die Zucchiniblüten vorsichtig abspülen und auf einem Küchentuch trocknen. Die Zucchini abspülen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Nudeln in gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen, dabei 4 Esslöffel Kochwasser aufheben und zur Schlagsahne mit Safran geben.
In einer großen Pfanne die Butter mit dem Olivenöl erhitzen, die Zucchinischeiben hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Zucchini weich und leicht gebräunt ist. Mit Salz würzen.
Die Zucchiniblüten hinzufügen, mischen und eine halbe Minute braten. Dann die Blüten umdrehen und eine weitere halbe Minute braten. Die Zutaten in der Pfanne vermischen.
Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben, die Sahnesauce mit Safran hinzufügen und vermischen. Zum Kochen bringen und noch eine Minute kochen, bis die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen, geriebenen Parmesan und zerrissenen Basilikum hinzufügen.
Sofort servieren und den zarten Geschmack und das Aroma genießen.
Zusammenfassung
Tagliatelle mit Zucchiniblüten in einer cremigen Safransauce sind nicht nur ein Gericht, das geschmacklich begeistert, sondern auch ästhetisch. Die Zucchiniblüten verleihen nicht nur Farbe, sondern auch Zartheit und einen subtilen Geschmack, der sich hervorragend mit der cremigen Sauce und den zarten Nudeln verbindet. Dies ist ein perfektes Gericht für Liebhaber der saisonalen Küche, die die Frische und das Aroma saisonaler Zutaten genießen möchten.
