Suppe ist ein vielseitiger Klassiker, der zu jeder Jahreszeit genossen werden kann. Die Erbsen-Orangen-Suppe kombiniert die natürliche Süße von Erbsen mit der Frische und leichten Säure von Orangen. Getoppt mit knusprigen Roggenbrot-Croûtons wird dieses Rezept zu einem Highlight, das sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht überzeugt. Mit wenigen Zutaten zaubern Sie ein cremiges, aromatisches Gericht, das auch optisch beeindruckt.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Orangen
- 2 EL Öl
- 800 g tiefgefrorene Erbsen
- 1,5 L Gemüsebrühe
- Eine Prise Salz
- Eine Prise bunter Pfeffer
- 4 Scheiben Roggenbrot
- 4 EL Butter
- 100 ml Schlagsahne
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten
Die Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und die Wurzelenden entfernen. Die weißen und grünen Teile in getrennte Ringe schneiden. Die Orangen gründlich waschen, etwa 1 TL Schale abreiben, dann halbieren und den Saft auspressen. - Suppe zubereiten
Das Öl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Die weißen Frühlingszwiebeln hinzufügen und etwa 1 Minute glasig anschwitzen. Die tiefgefrorenen Erbsen dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten. Mit Orangensaft und Gemüsebrühe ablöschen, salzen und mit Pfeffer würzen. Die Suppe aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten köcheln lassen. - Croûtons zubereiten
Das Roggenbrot in grobe Würfel schneiden. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Brotwürfel hinzufügen und etwa 4 Minuten goldbraun rösten. Die grünen Frühlingszwiebelringe sowie die abgeriebene Orangenschale hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen. - Suppe pürieren und anrichten
Nach dem Kochen die Schlagsahne zur Suppe geben und alles fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die Suppe abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. - Servieren
Die Erbsen-Orangen-Suppe in tiefen Tellern anrichten. Mit den knusprigen Roggenbrot-Croûtons und den grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen. Sofort genießen.
Fazit
Die Erbsen-Orangen-Suppe ist ein Genuss für alle, die leichte und zugleich aromatische Gerichte lieben. Die Kombination aus süßen Erbsen, frischer Orange und herzhaften Croûtons ergibt ein harmonisches Geschmackserlebnis, das in wenigen Schritten zubereitet werden kann. Ob als festliche Vorspeise oder wohltuende Mahlzeit – dieses Rezept bringt Abwechslung und Genuss auf den Tisch. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst von der einfachen Eleganz dieser Suppe.
