Erbsensuppe ist ein traditionelles Gericht, das sich großer Beliebtheit erfreut. Diese Variante mit kross gebratenem Speck und aromatischen Majoran-Croûtons verleiht dem Klassiker eine raffinierte Note. Die Kombination aus der samtigen Suppe, den knusprigen Croûtons und dem herzhaften Speck sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Perfekt für ein wärmendes Mittag- oder Abendessen!
Zutaten (für 4 Portionen):
- 850 ml Erbsen aus der Dose
- 2 gelbe Zwiebeln
- 5 EL Butter
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 4 Scheiben Toastbrot
- 1 Prise getrockneter Majoran
- 125 g Speckstreifen
- 20 g frische Petersilie
- 10 g frischer Dill
Zubereitung:
1. Zubereitung der Suppe
Die Erbsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln halbieren, schälen und fein würfeln. In einem großen Topf 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebelwürfel darin etwa 3 Minuten glasig dünsten. Anschließend die Erbsen und die Gemüsebrühe hinzufügen und alles aufkochen lassen. Die Schlagsahne einrühren und die Suppe etwa 5 Minuten einkochen lassen. Danach mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Croûtons zubereiten
Die Rinde der Toastbrotscheiben abschneiden und das Brot in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne 4 Esslöffel Butter bei hoher Hitze schmelzen und die Brotwürfel hinzufügen. Bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten goldbraun rösten. Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Die fertigen Croûtons auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Pfanne säubern.
3. Speckstreifen anbraten
Die Pfanne erneut erhitzen und die Speckstreifen bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten knusprig braten. Währenddessen die Petersilie und den Dill waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen.
4. Suppe verfeinern
Die Suppe kurz vor dem Servieren erneut aufkochen lassen, die frischen Kräuter hinzufügen und mit einem Pürierstab schaumig aufmixen. Dies verleiht der Suppe eine besonders leichte Konsistenz.
5. Anrichten und Servieren
Die heiße Suppe auf tiefe Teller verteilen. Die kross gebratenen Speckstreifen und die Majoran-Croûtons darüberstreuen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Fazit
Diese Erbsensuppe mit kross gebratenem Speck und Majoran-Croûtons ist eine gelungene Verbindung aus Tradition und modernem Twist. Die cremige Konsistenz der Suppe harmoniert perfekt mit der Knusprigkeit der Croûtons und dem würzigen Speck. Das Gericht eignet sich ideal für kühle Tage und ist gleichzeitig einfach zuzubereiten. Probieren Sie es aus – Ihre Gäste werden begeistert sein!
Guten Appetit! 🥣🥓
