Falafel sind ein Klassiker der orientalischen Küche, und in Form eines Burgers werden sie zu einer modernen und leckeren Variante für jeden Geschmack. Der Falafel-Burger mit Kräutersauce und Rotkohl kombiniert die knusprige Textur der Falafel-Patties mit der Frische von Kräutersauce, knackigen Minigurken und aromatischem Rotkohl. Dieses Gericht ist ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein geselliges Abendessen.
Zutaten für 4 Portionen
- Für die Falafel-Patties:
- 300 g Kichererbsen (abgetropft)
- 15 g frische Petersilie
- 15 g frischer Koriander
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Schalotte
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Chiliflocken
- 3 EL Paniermehl
- Für die Kräutersauce:
- 10 g frischer Dill
- 150 g Sojaghurt
- 1 Prise Salz
- Für den Belag:
- 4 Minigurken
- 100 g Rotkohl
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz
- Für die Burger:
- 4 Hamburgerbrötchen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Falafel-Masse zubereiten
Die Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Petersilie und Koriander waschen, trockenschütteln, grobe Stiele entfernen und die Blätter hacken. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Schalotte halbieren, schälen und ebenfalls grob hacken.
Die Kichererbsen zusammen mit Petersilie, Koriander, Schalotte, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Chiliflocken in einem hohen Gefäß fein pürieren. Das Paniermehl hinzufügen und alles gut vermengen. Aus der Masse 4 Patties formen und bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen.
2. Kräutersauce vorbereiten
Den Dill waschen, trockenschütteln und fein hacken. Den Sojaghurt in eine Schüssel geben, den gehackten Dill hinzufügen und mit einer Prise Salz verrühren. Die Sauce bis zum Servieren kalt stellen.
3. Rotkohl marinieren
Den Rotkohl in sehr feine Streifen schneiden. In einer Schüssel mit Weißweinessig, Zucker und einer Prise Salz vermengen. Den Rotkohl mit den Händen etwa 2–3 Minuten kneten, bis er weicher wird und die Aromen aufnimmt.
4. Minigurken vorbereiten
Die Minigurken waschen, abtrocknen und längs in dünne Streifen schneiden.
5. Patties grillen
Die vorbereiteten Falafel-Patties auf einem vorgeheizten Grill oder in einer Grillpfanne etwa 3–4 Minuten pro Seite grillen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6. Burger zusammenstellen
Die Hamburgerbrötchen halbieren und nach Belieben kurz auf dem Grill oder in der Pfanne anrösten. Die Unterseite der Brötchen mit dem marinierten Rotkohl belegen. Darauf das gegrillte Falafel-Patty legen. Die Kräutersauce und die Gurkenscheiben darüber verteilen. Mit der oberen Brötchenhälfte abdecken und sofort servieren.
Fazit
Der Falafel-Burger mit Kräutersauce und Rotkohl ist eine köstliche, pflanzliche Alternative zum klassischen Burger. Die Kombination aus knusprigen Falafel-Patties, frischem Gemüse und der cremigen Sauce ist nicht nur geschmacklich überzeugend, sondern auch einfach zuzubereiten. Perfekt für alle, die auf der Suche nach einem leckeren und gesunden Burger sind. Guten Appetit!
