Falafel sind kleine, würzige Bällchen aus Kichererbsen, die aus der orientalischen Küche stammen und weltweit beliebt sind. Sie sind vielseitig einsetzbar: ob als Snack, in einer Pita-Tasche oder auf einem frischen Salat – Falafel passen zu jeder Gelegenheit. Die einfache Zubereitung und die Kombination aus gesunden Zutaten machen dieses Gericht zu einer hervorragenden Wahl für alle, die ein vegetarisches oder veganes Gericht mit intensivem Geschmack suchen.
Zutaten für 4 Portionen
- 300 g Kichererbsen (aus der Dose)
- 20 g frische Petersilie
- 1 Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
- 2 EL Weizenmehl (Type 405)
- Prise Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
- 6 EL Öl (zum Braten)
Wie werden Falafel zubereitet?
1. Vorbereitung der Zutaten
Die Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Zitrone waschen, etwa 1 TL Schale abreiben und den Saft auspressen. Knoblauch und Schalotte schälen und fein hacken.
2. Herstellung der Falafel-Masse
Die abgetropften Kichererbsen zusammen mit Petersilie, Zitronenschale, Knoblauch und Schalotte in einen Mixer geben. Alles zu einer glatten Masse pürieren. Anschließend das Mehl, Salz, Pfeffer und etwa 1 EL Zitronensaft hinzufügen. Die Masse gut vermengen, bis sie formbar ist. Falls die Konsistenz zu weich ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
3. Formen der Falafel
Aus der Masse kleine Bällchen oder flache Taler formen, je nach Vorliebe. Die Falafel sollten etwa walnussgroß sein, damit sie gleichmäßig garen.
4. Braten der Falafel
In einer Pfanne das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Falafel portionsweise in das heiße Öl geben und von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten goldbraun braten. Die gebratenen Falafel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
5. Servieren
Die fertigen Falafel können warm oder kalt serviert werden. Sie schmecken hervorragend mit einer Joghurtsauce, einem Hummus-Dip oder frischem Fladenbrot. Mit etwas zusätzlicher Petersilie und Zitronenspalten garnieren, um das Gericht optisch aufzuwerten.
Fazit
Falafel sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Sie bieten eine tolle Möglichkeit, Kichererbsen in die Ernährung zu integrieren, und lassen sich mit verschiedenen Beilagen und Dips kombinieren. Ob für ein leichtes Mittagessen, ein Picknick oder als Teil eines Buffets – Falafel sind ein wahrer Genuss für jede Gelegenheit. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie ein Stück Orient in Ihrer Küche!
