Die Kombination aus knusprigen Falafel, süß-säuerlichen „glazed“ Auberginen, frischem Salat und einem cremigen Tahini-Dressing macht dieses Gericht zu einem wahren Fest für die Sinne. Dieses Rezept verbindet die herzhafte Note des Nahen Ostens mit einer modernen Interpretation von gesunden und farbenfrohen Zutaten. Der Salat eignet sich perfekt als leichte Hauptspeise oder als Teil eines vielseitigen Buffets und überzeugt durch seine harmonische Mischung aus Texturen und Aromen.
Zutaten für 4 Portionen
Für die „glazed“ Auberginen:
- 2 Auberginen
- 4 EL Olivenöl
- Prise Salz
- 4 EL Granatapfelnektar
- 3 EL Honig
Für den Salat:
- 250 g Salat-Mix
- 1 Granatapfel
- 1 Bund Petersilie, frisch
- 15 g Minze, frisch
Für die Falafel:
- 200 g fertige Falafel
Für das Tahini-Dressing:
- 2 EL Sesampaste Tahini
- Saft von 1 Zitrone
- 1 EL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Anrichten:
- 20 g gerösteter Sesam
Zubereitung
1. Vorbereitung der Auberginen:
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Auberginen waschen, die Enden entfernen und längs in Achtel schneiden. Die Auberginenspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Olivenöl beträufeln und leicht salzen. Anschließend mit den Händen das Öl einmassieren und die Auberginen im Ofen ca. 15 Minuten backen.
2. Zubereitung der Falafel:
Nach 10 Minuten Backzeit die fertigen Falafel auf ein separates Backblech legen und im Ofen zusammen mit den Auberginen fertig backen.
3. Glasieren der Auberginen:
Granatapfelnektar mit Honig in einer Schüssel verrühren. Die Auberginen nach 15 Minuten Backzeit mit dieser Mischung einpinseln und weitere 5 Minuten im Ofen karamellisieren lassen.
4. Vorbereitung des Salats:
Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Granatapfel halbieren und die Kerne durch Klopfen mit einem Löffel aus der Schale lösen. Den Salat-Mix waschen und trocken schleudern.
5. Zubereitung des Tahini-Dressings:
In einer Schüssel Tahini, Zitronensaft, Honig sowie eine Prise Salz und Pfeffer miteinander verrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht. Nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
6. Anrichten:
Den Salat mit den Granatapfelkernen, gehackten Kräutern und geröstetem Sesam vermengen. Die glasierten Auberginen und die warmen Falafel darauf anrichten. Zum Schluss mit dem Tahini-Dressing beträufeln.
Fazit: Eine perfekte Balance aus Aromen und Texturen
Der Falafel Salat mit „glazed“ Auberginen und Tahini-Dressing ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch ein geschmacklicher Volltreffer. Die Süße der glasierten Auberginen harmoniert perfekt mit der leichten Säure des Dressings und der Frische der Kräuter. Dieses Gericht vereint gesunde Zutaten mit einem Hauch von Luxus und ist ideal für alle, die auf der Suche nach einem besonderen kulinarischen Erlebnis sind. Probieren Sie es aus und genießen Sie eine Reise in die Aromenwelt des Nahen Ostens.
