Die griechische Küche ist bekannt für ihre herzhaften und gleichzeitig gesunden Gerichte. Fasolada, die weiße-Bohnen-Suppe, gilt als eines der Nationalgerichte Griechenlands und repräsentiert perfekt die Essenz der mediterranen Küche: einfach, nahrhaft und voller Geschmack. Diese Suppe kombiniert frisches Gemüse, aromatische Gewürze und zarte weiße Bohnen zu einem herzhaften Gericht, das sowohl wärmend als auch sättigend ist. Perfekt für kalte Tage oder als leichtes, gesundes Abendessen. Lassen Sie uns eintauchen in die Zubereitung dieser traditionellen Köstlichkeit.
Zutaten für 4 Portionen
- 4 Karotten
- 1 gelbe Zwiebel
- 150 g Stangensellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 50 ml Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 1 L Gemüsebrühe
- 500 g weiße Bohnen aus der Dose
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Prise edelsüßes Paprikapulver
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten
- Karotten waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel halbieren, schälen und grob würfeln. Stangensellerie waschen, das Grün beiseitelegen, die Enden entfernen und den Stangensellerie in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Gemüse anbraten
- In einem großen Topf das Olivenöl auf hoher Stufe erhitzen. Die Karotten, Zwiebeln, Sellerie und den Knoblauch darin etwa 3 Minuten anschwitzen, bis sie leicht gebräunt sind. Das Lorbeerblatt hinzufügen, um das Aroma zu intensivieren.
Brühe und Bohnen hinzufügen
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe zugedeckt auf mittlerer Stufe etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. In der Zwischenzeit die Bohnen aus der Dose in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Abschmecken und verfeinern
- Die abgetropften Bohnen in die Suppe geben und weitere 5 Minuten mitkochen. Das Tomatenmark einrühren und die Suppe mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Selleriegrün fein hacken und kurz vor dem Servieren über die Suppe streuen.
Serviervorschlag
Fasolada wird traditionell mit frischem Bauernbrot oder einer Scheibe knusprigem Fladenbrot serviert. Ein Spritzer Olivenöl und ein paar Tropfen frischer Zitronensaft auf der Suppe unterstreichen den mediterranen Charakter des Gerichts. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für Meal-Prepping, da sie am nächsten Tag sogar noch besser schmeckt.
Fazit
Fasolada ist ein wahres Highlight der griechischen Küche. Die Kombination aus aromatischen Kräutern, frischem Gemüse und nahrhaften Bohnen macht dieses Gericht zu einem perfekten Beispiel für gesunde und einfache mediterrane Küche. Es ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung. Probieren Sie dieses traditionelle Rezept aus und erleben Sie die Vielfalt der griechischen Aromen direkt zu Hause.
