Dieses Rezept kombiniert die Frische von Feldsalat, die zarte Knusprigkeit von grünem Spargel und die fruchtige Süße von Erdbeeren in einer köstlichen Vinaigrette. Es ist ein perfektes Gericht für die wärmeren Monate, das sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht serviert werden kann.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Grüner Spargel: 2 Bund
- Feldsalat: 250 g
- Erdbeeren: 400 g
- Zitrone: 1 Stück
- Olivenöl: 4 EL
- Salz und schwarzer Pfeffer: Prise
- Zucker: Prise
Zubereitung
1. Zutaten vorbereiten
Den Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abbrechen. Die Stangen schräg in etwa 3 Teile schneiden. Den Feldsalat gründlich waschen und trocken schleudern. Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
2. Erdbeer-Vinaigrette zubereiten
Etwa 5 EL der Erdbeerscheiben in ein hohes Gefäß geben. Zusammen mit 2 EL Olivenöl und 2 EL Zitronensaft fein pürieren. Die Vinaigrette mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
3. Spargel anbraten
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Spargel darin etwa 5 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt und bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
4. Salat zusammenstellen
In einer großen Schüssel den gebratenen Spargel, den Feldsalat und die restlichen Erdbeerscheiben vorsichtig vermengen. 1 EL Olivenöl hinzufügen und alles leicht durchmischen.
5. Anrichten
Den Salat auf Tellern anrichten und mit der Erdbeer-Vinaigrette beträufeln. Nach Belieben mit weiteren frischen Erdbeeren oder einem Hauch Zitronenschale garnieren.
Fazit
Feldsalat mit gebratenem Spargel und Erdbeer-Vinaigrette ist ein leichtes, aromatisches Gericht, das durch die frische Kombination aus fruchtigen und herzhaften Aromen besticht. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für ein gesundes Mittagessen, eine elegante Vorspeise oder ein besonderes Dinner mit Gästen.
