Fenchel aus der Pfanne, in Italien bekannt als Finocchi in Padella, ist eine leichte und aromatische Vorspeise, die perfekt in die italienische Küche passt. Die Kombination aus dem zarten Geschmack von Fenchel mit den intensiven Noten von Sardellen, Knoblauch und Rosmarin macht dieses Gericht sowohl einfach als auch äußerst schmackhaft. Perfekt für jede Jahreszeit, kann Fenchel aus der Pfanne als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Käse sowie als eigenständige Vorspeise serviert werden. Wie bereitet man diese italienische Spezialität zu? Hier ist unser Rezept!
Welche Zutaten braucht man für Fenchel aus der Pfanne?
Zutaten für 2 Personen:
- 1 Fenchelknolle
- 4 EL Olivenöl Extra Vergine
- 2 Sardellenfilets
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise rosa Himalayasalz
- 1 Prise weißer Pfeffer
- 30 g geriebener Schafskäse (z. B. Isola Sarda)
Wie bereitet man Fenchel aus der Pfanne Schritt für Schritt zu?
1. Fenchel vorbereiten
Waschen Sie die Fenchelknolle gründlich. Entfernen Sie die Stiele und grünen Spitzen, schneiden Sie den Boden ab und entfernen Sie die äußeren Blätter. Halbieren Sie die Knolle und schneiden Sie sie in ca. 5 mm dicke Scheiben. So behält der Fenchel seine Struktur beim Braten und sieht auf dem Teller ansprechend aus.
2. Sardellen und Öl aromatisieren
Erhitzen Sie das Olivenöl Extra Vergine in einer Pfanne. Fügen Sie die Sardellenfilets, den getrockneten Rosmarin und die zerdrückte (ungeschälte) Knoblauchzehe hinzu. Braten Sie alles bei niedriger Hitze 2–3 Minuten lang an und rühren Sie gelegentlich um. Die Sardellen lösen sich im Öl auf und bilden eine aromatische Basis, die dem Gericht einen intensiven Geschmack verleiht. Nehmen Sie den Knoblauch nach dem Anbraten aus der Pfanne.
3. Fenchel und Gewürze hinzufügen
Legen Sie die Fenchelscheiben in die Pfanne und würzen Sie sie mit einer Prise Salz und weißem Pfeffer. Rühren Sie die Zutaten gut um, decken Sie die Pfanne ab und braten Sie den Fenchel 3 Minuten lang bei hoher Hitze. Der entstehende Wasserdampf zeigt an, dass der Fenchel zu garen beginnt.
4. Fenchel goldbraun braten
Nehmen Sie den Deckel ab und braten Sie den Fenchel bei niedriger Hitze weitere 10 Minuten. Wenden Sie die Scheiben alle paar Minuten vorsichtig, damit sie ihre Form behalten. Sobald die Fenchelscheiben weich und leicht goldbraun sind, ist das Gericht fertig.
5. Käse hinzufügen und abschließend verfeinern
Schalten Sie die Herdplatte aus und streuen Sie den geriebenen Schafskäse (Isola Sarda) über den Fenchel. Decken Sie die Pfanne für 2 Minuten ab, damit der Käse schmelzen und den Fenchel mit einer cremigen Schicht überziehen kann.
Wie serviert man Fenchel aus der Pfanne?
Wozu passt Fenchel aus der Pfanne am besten?
Diese leichte Vorspeise eignet sich hervorragend als Beilage zu Hauptgerichten wie gebratenem Hähnchen, Lamm oder gegrilltem Fisch. Sie können den Fenchel auch als Vorspeise vor dem Essen servieren, begleitet von knusprigem Baguette und einem Glas Weißwein.
Warum lohnt es sich, Fenchel aus der Pfanne zu probieren?
Fenchel ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Mineralstoffen wie Kalium und Magnesium. Sein milder, leicht anisartiger Geschmack in Kombination mit Sardellen und Schafskäse schafft ein Gericht, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch eine gesunde Ernährung unterstützt.
Wichtige Tipps für die Zubereitung:
- Sardellen: Wenn Sie kein Fan von Sardellen sind, können Sie die Menge reduzieren oder sie durch andere aromatische Zutaten wie Kapern oder getrocknete Tomaten ersetzen.
- Schafskäse: Wählen Sie einen intensiven Schafskäse, der den Fenchelgeschmack betont und dem Gericht einen kräftigen Akzent verleiht. Isola Sarda ist eine ideale Wahl, aber auch Pecorino Romano passt gut.
- Langsames Braten: Das Geheimnis dieses Gerichts liegt im langsamen Braten, das die Aromen freisetzt und die Textur des Fenchels bewahrt.
Kann man Fenchel aus der Pfanne vorbereiten?
Ja, Fenchel aus der Pfanne lässt sich gut vorbereiten und vor dem Servieren aufwärmen. Das Gericht behält seinen Geschmack und ist daher auch ideal für Partys oder Familientreffen.
Fazit
Fenchel aus der Pfanne mit Isola Sarda ist eine schnelle und köstliche italienische Vorspeise. Die Kombination aus dem zarten Fenchel, der Würze der Sardellen und der Cremigkeit des Schafskäses macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss, der Ihre Gäste überraschen wird. Probieren Sie dieses Rezept aus und holen Sie sich ein Stück italienischen Charme in Ihre Küche!
