Der Fette Donnerstag ist ein besonderer Tag, an dem wir uns kulinarisch verwöhnen dürfen, ohne ein schlechtes Gewissen zu haben. Es ist der letzte Donnerstag vor der Fastenzeit, und die Tradition besagt, dass wir uns an diesem Tag satt essen sollen, ohne an Diäten zu denken. In Polen ist der beliebteste Leckerbissen der Tag mit Marmelade, oft mit Rosenmarmelade, gefüllte Krapfen. Aber was wäre, wenn wir dieser Tradition einen italienischen Twist verleihen? Hier sind einige Rezepte für italienische Krapfen, die perfekt zum Fetten Donnerstag passen. Wie man sie zubereitet und welche man wählen sollte? Schau dir unsere Vorschläge an!
Welche Krapfen sind die richtige Wahl für den Fetten Donnerstag?
Welches Rezept begeistert dich am meisten? Wir haben für jeden Geschmack etwas: von klassischen Krapfen, die in Öl frittiert werden, über leichtere Krapfen aus dem Ofen bis hin zu italienischen Krapfen mit Kartoffeln, die durch ihre Weichheit und Saftigkeit überraschen.
- Traditionelle frittierte Krapfen – für Liebhaber klassischer, reichhaltiger Süßigkeiten.
- Krapfen aus dem Ofen – für alle, die Kalorien sparen, aber auf Genuss nicht verzichten möchten.
- Graffe Napoletane – Kartoffelkrapfen – für Fans ungewöhnlicher Geschmäcker und kulinarischer Experimente.
Wie macht man italienische Karnevalskrapfen? (Ciambelline di Carnevale)
Möchtest du das Geheimnis italienischer Karnevalskrapfen kennenlernen? Diese Krapfen werden in heißem Öl frittiert, sind innen fluffig und außen mit Puderzucker bestreut. So bereitest du sie zu:
Zutaten (für ca. 20 Krapfen):
- 600 g Mehl (Typ 00)
- 1 TL Malz (oder Zucker)
- 60 ml Milch
- 7 g Hefe
- 6 Eier
- 200 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 Prise Salz
- Abrieb von 1 Zitrone
- Abrieb von 1 Orange
- 1 Vanilleschote
- Puderzucker
- Öl zum Frittieren
Zubereitung:
- Vorteig (Lievitino) herstellen: In einer kleinen Schüssel die warme Milch mit der Hefe und dem Malz oder Zucker vermischen. 100 g Mehl hinzufügen, zu einem glatten Teig kneten, mit Folie abdecken und 30-50 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Hauptteig zubereiten: Das restliche Mehl in eine große Schüssel geben. Eier, Salz, Zucker, Zitronen- und Orangenabrieb sowie das Mark der Vanilleschote hinzufügen. Den Teig einige Minuten kneten, dann den Vorteig (Lievitino) hinzufügen und weiterkneten, bis ein elastischer Teig entsteht. Die Butter hinzufügen und kneten, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
- Formen und frittieren: Den Teig nach dem Gehen auf etwa 1 cm Dicke ausrollen, Kreise ausstechen und in Öl bei 160-170 °C frittieren. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Wie macht man Graffe Napoletane – Kartoffelkrapfen?
Klingt Kartoffelkrapfen seltsam? Die Graffe Napoletane sind etwas Besonderes: Dank der Kartoffeln werden sie besonders weich und saftig. So gelingt’s:
Zutaten:
- 500 g Mehl (Typ 00)
- 500 g gekochte Kartoffeln
- 6 Eier
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 8 g Hefe
- Abrieb von 1 Zitrone
- Abrieb von 1 Orange
- 1 Vanilleschote
- 10 g Salz
- Zucker und Zimt zum Bestreuen
- Öl zum Frittieren
Zubereitung:
- Teig kneten: Wie im vorherigen Rezept den Teig zubereiten, jedoch die gekochten und durch eine Kartoffelpresse gedrückten Kartoffeln hinzufügen. Den Teig kneten, bis er weich und elastisch ist.
- Formen und frittieren: Die Krapfen wie im vorherigen Rezept formen und frittieren. Nach dem Frittieren mit Zucker und Zimt bestreuen.
Krapfen aus dem Ofen – die leichte Alternative
Für alle, die Fett und Kalorien reduzieren möchten, sind Krapfen aus dem Ofen eine perfekte Wahl. Sie sind leichter, aber genauso lecker.
Zutaten:
- 400 g Mehl (Typ 00)
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 180 ml Milch
- 5 g Hefe
- 10 g Honig
- 70 g Zucker
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 Eiweiß
- 40 g Hagelzucker
Zubereitung:
- Teig zubereiten: Den Teig wie in den vorherigen Rezepten kneten, Zimt und Honig hinzufügen. Die geformten Krapfen 30 Minuten gehen lassen.
- Backen: Die Krapfen mit Eiweiß bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 15 Minuten backen. Nach dem Abkühlen sind sie servierfertig.
Warum lohnt es sich, den Fetten Donnerstag zu feiern?
Der Fette Donnerstag ist nicht nur ein Tag für Krapfen, sondern auch eine Gelegenheit, die kleinen Freuden des Lebens zu genießen. Es ist die perfekte Gelegenheit, etwas Neues auszuprobieren, wie z. B. italienische Krapfen, die ein Stück mediterrane Sonne in den Winter bringen. Egal, ob du klassische frittierte Krapfen, die Variante mit Kartoffeln oder die leichtere Backofen-Version wählst – denk daran: Der Fette Donnerstag ist ein Tag, um Diäten zu vergessen und einfach die süßen Köstlichkeiten zu genießen!
