Fettuccine mit geräuchertem Lachs kombiniert eine cremige Sahnesauce mit dem intensiven Geschmack von geräuchertem Lachs und der Frische von Petersilie. Dieses Gericht ist die perfekte Wahl für ein schnelles, aber dennoch elegantes Mittag- oder Abendessen. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten, und das Ergebnis ist eine geschmackvolle Komposition, die jeden Pastaliebhaber begeistern wird. Fettuccine eignet sich ideal für dieses Rezept, kann aber problemlos durch Tagliatelle, Penne oder eine andere Lieblingspasta ersetzt werden.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 400 g Fettuccine (dünne Bandnudeln)
- 200 g geräucherter Lachs
- 1 Schalotte oder kleine Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 100 ml trockener Weißwein
- 250 ml Sahne (30 % Fett)
- 1 Handvoll gehackte Petersilie
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer – nach Geschmack
Zubereitung
1. Nudeln kochen
Koche die Fettuccine in reichlich gesalzenem Wasser. Beachte dabei, die Nudeln eine Minute kürzer zu kochen, als auf der Packung angegeben, da sie später in der Sauce weitergaren. Die gekochten Nudeln abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren, um die Sauce später bei Bedarf zu binden.
2. Zutaten vorbereiten
Während die Nudeln kochen, den geräucherten Lachs in feine Streifen schneiden. Die Schalotte oder Zwiebel in kleine Würfel hacken. Ebenfalls die Petersilie fein hacken – sie sorgt am Ende für Frische und Leichtigkeit im Gericht.
3. Schalotte und Lachs anbraten
Erhitze in einer großen Pfanne die Butter zusammen mit dem Olivenöl. Die Kombination verhindert, dass die Butter verbrennt, und verleiht dem Gericht gleichzeitig ein reiches Aroma. Die Schalottenwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Füge dann die Lachsstreifen hinzu. Vorsichtig umrühren und nur kurz anbraten, bis der Lachs heller wird und eine zarte Konsistenz erreicht. Durch das Anbraten entfaltet der Lachs sein volles Aroma.
4. Weißwein hinzufügen und reduzieren
Erhöhe die Hitze und gieße den Weißwein in die Pfanne. Lass den Wein kurz aufkochen, sodass ein Teil der Flüssigkeit verdampft. Dieser Reduktionsprozess intensiviert den Geschmack und verleiht der Sauce eine edle Note. Achte darauf, nicht zu viel Flüssigkeit zu verdampfen, da der Wein für den typischen Geschmack sorgt.
5. Sahnesauce zubereiten
Reduziere die Hitze und gib die Sahne in die Pfanne. Rühre die Sauce auf kleiner Flamme, bis sie leicht eindickt und sich gut mit den übrigen Zutaten verbindet. Die cremige Konsistenz entsteht durch das sanfte Köcheln und die Kombination der Aromen.
6. Nudeln mit der Sauce vermengen
Gib die gekochten Nudeln sowie die gehackte Petersilie in die Pfanne mit der Sauce. Alles gründlich vermengen, damit die Nudeln die Sauce gleichmäßig aufnehmen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufgehobenen Nudelwasser hinzufügen, um sie geschmeidiger zu machen.
7. Abschmecken und Servieren
Das Gericht mit frisch gemahlenem Pfeffer und bei Bedarf mit etwas Salz abschmecken. Beachte, dass der geräucherte Lachs bereits salzig ist, daher vorsichtig mit der Salzmenge sein. Die Fettuccine mit geräuchertem Lachs sofort in tiefen Tellern servieren, damit die Sauce warm und cremig bleibt.
Tipps und Variationen
- Schalotten-Alternative: Schalotten können durch Zwiebeln ersetzt werden. In einer schnellen Variante kann die Schalotte auch weggelassen werden, obwohl sie dem Gericht eine feine Süße verleiht.
- Andere Nudelsorten: Neben Fettuccine eignen sich auch Tagliatelle, Penne oder Spaghetti hervorragend.
- Vegetarische Option: Für eine fleischlose Variante den Lachs durch gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Champignons ersetzen. Ein Hauch geräuchertes Paprikapulver sorgt für eine interessante Geschmacksnote.
- Frische Kräuter: Petersilie kann durch frischen Dill ersetzt werden, der besonders gut mit Lachs harmoniert. Beide Kräuter verleihen dem Gericht Frische und einen angenehmen Geschmackskontrast.
- Ohne Alkohol: Statt Weißwein kann Gemüse- oder Fischbrühe verwendet werden, um dem Gericht eine ähnliche Geschmackstiefe zu verleihen.
Warum Fettuccine mit geräuchertem Lachs probieren?
Fettuccine mit geräuchertem Lachs ist ein Gericht, das Einfachheit mit Raffinesse verbindet. Die zarte Konsistenz der Pasta, die cremige Sahnesauce und der intensive Geschmack des Lachses machen dieses Gericht zu einer perfekten Wahl für ein unkompliziertes, aber stilvolles Essen. Der Duft von Weißwein und frischen Kräutern verleiht dem Gericht eine elegante Note, während die kurze Zubereitungszeit es ideal für einen schnellen, aber dennoch beeindruckenden Genuss macht.
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