Fettuccine mit Minzpesto ist eine erfrischende und aromatische Version des klassischen italienischen Gerichts, die die zarte Textur der Pasta mit den belebenden Noten von Minze und Zitrone verbindet. Es ist eine perfekte Wahl für diejenigen, die neue Geschmackserlebnisse suchen und ihr kulinarisches Repertoire mit etwas Besonderem bereichern möchten. Das Minzpesto, obwohl weniger bekannt als sein Basilikum-Pendant, überrascht mit seiner Geschmacksfülle und Frische, während die Zugabe von Zitronenschale und -saft diese Eigenschaften unterstreicht und das Gericht leicht und ideal für Sommermittagessen oder -abendessen macht.
Zutaten:
- 200 g Fettuccine
- 1 Tasse Petersilienblätter
- 2 Tassen frische Minzblätter
- 1 TL Zitronenschale (fein abgerieben)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 1/3 Tasse frisch geriebener Parmesan (plus etwas extra zum Servieren)
- 50 ml Olivenöl
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Feines Meersalz nach Geschmack
Rezept und Zubereitung:
Pasta kochen:
Die Fettuccine in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen, gemäß den Angaben auf der Verpackung. Al dente bedeutet „bissfest“ – der perfekte Gargrad, wenn die Pasta weich, aber innen noch leicht fest ist.
Pesto zubereiten:
Während die Pasta kocht, das Pesto zubereiten. Petersilien- und Minzblätter fein hacken und in einer Schüssel mit der Zitronenschale, dem Zitronensaft, dem durch eine Presse gedrückten Knoblauch und dem geriebenen Parmesan vermengen. Das Olivenöl nach und nach hinzufügen und alles gut mischen, bis eine einheitliche Konsistenz entsteht. Mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Zutaten verbinden:
Die gekochte Pasta abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen. Die heißen Fettuccine direkt mit dem vorbereiteten Minzpesto vermengen. Falls das Pesto zu dickflüssig ist, ein wenig vom Kochwasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erzielen.
Servieren:
Die fertigen Fettuccine mit Minzpesto auf Teller verteilen und mit zusätzlichem geriebenem Parmesan bestreuen.
Fazit:
Fettuccine mit Minzpesto ist eine wunderbare Alternative zu traditionellen italienischen Pastagerichten, die Frische und Leichtigkeit ins tägliche Menü bringt. Die Kombination aus Minze und Zitrone im Pesto verleiht diesem Gericht einen einzigartigen, belebenden Charakter, der perfekt zur Zartheit der Fettuccine passt. Die einfache Zubereitung und die Verfügbarkeit der Zutaten machen es zu einer idealen Option für eine schnelle, aber äußerst schmackhafte Mahlzeit. Probieren Sie dieses Rezept aus, um eine neue Dimension kulinarischer Freuden zu entdecken und Ihre Familie mit einem außergewöhnlichen Gericht zu überraschen.
