Filetsteaks im Cacciatore-Stil sind die perfekte Wahl für Liebhaber von saftigem Fleisch, kombiniert mit dem intensiven Geschmack von Tomaten, Rotwein und aromatischen Gewürzen. Das italienische Wort „Cacciatore“ bedeutet „Jäger“, und Gerichte in diesem Stil zeichnen sich durch intensive Aromen und eine Fülle von Gewürzen aus, die dem Gericht einen unverwechselbaren Charakter verleihen. Dieses Rezept vereint die Zartheit des Rinderfilets mit einer delikaten, geschmacksintensiven Sauce aus Wein und Tomatenmark, verfeinert mit Kräutern und Knoblauch. Ein perfektes Gericht für ein romantisches Abendessen oder ein elegantes Treffen mit Freunden.
Das Filetsteak wird in dieser Variante mit einer leicht reduzierten Sauce serviert, die durch Butter und Tomatenmark eine samtige Konsistenz erhält und den Geschmack des Rindfleischs perfekt unterstreicht. Aromatisiert mit Fenchelsamen und bestreut mit frischer Petersilie, ist das Cacciatore-Steak ein Genuss für alle, die nach einem besonderen, außergewöhnlichen Gericht suchen.
Zutaten
- 6 Rinderfiletsteaks
- 2 Esslöffel Öl
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 1 Glas Rotwein (ca. 200 ml)
- 4 Esslöffel Butter
- 1 Prise Fenchelsamen
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Prise getrockneter Dill
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
Zubereitung Schritt für Schritt
Schritt 1: Vorbereitung der Steaks
Die Rinderfiletsteaks vorsichtig plattdrücken und formen, um eine gleichmäßige Dicke zu erzielen, damit sie gleichmäßig garen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis sie eine goldbraune Kruste entwickeln. Die Steaks aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Teller warmhalten.
Schritt 2: Zubereitung der Sauce
Im Bratfett der Steaks den gepressten Knoblauch kurz anbraten, bis er duftet, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt. Den Rotwein dazugeben, Fenchelsamen und getrockneten Dill hinzufügen. Die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis sie auf ein Drittel reduziert ist. Die Sauce sollte nun dicker und geschmacksintensiver sein.
Schritt 3: Verfeinern der Sauce
Wenn die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, das Tomatenmark und die Butter hinzufügen. Alles gut verrühren, sodass sich die Butter und das Tomatenmark vollständig auflösen und die Sauce eine samtige, gleichmäßige Konsistenz erhält. Falls die Sauce zu dick erscheint, etwas zusätzlichen Rotwein einrühren.
Schritt 4: Fertigstellen und Servieren
Die gehackte Petersilie zur fertigen Sauce geben, um ein frisches, kräuteriges Aroma zu erzeugen. Die Steaks auf Teller legen und mit der vorbereiteten Sauce übergießen, sodass das Fleisch die Aromen der Cacciatore-Sauce vollständig aufnimmt.
Fazit
Die Filetsteaks Cacciatore sind ein Gericht, das Sie direkt in die sonnige Atmosphäre Italiens versetzt, indem es die Saftigkeit des Fleischs mit dem reichhaltigen Geschmack der Sauce verbindet. Dieses Gericht eignet sich perfekt für besondere Anlässe, bietet jedoch gleichzeitig die Wärme und den Geschmack eines hausgemachten Essens. Die Kombination aus Wein, Knoblauch und Kräutern schafft ein unvergessliches Aroma, das die Zartheit des Rinderfilets hervorhebt, während die frische Petersilie dem Ganzen Leichtigkeit verleiht.
Probieren Sie dieses Rezept aus und erleben Sie die Aromen der traditionellen italienischen Küche, zubereitet mit Liebe und Leidenschaft. Buon appetito!
