Fischstäbchen gehören zu den beliebtesten Gerichten, wenn es um schnelle und unkomplizierte Küche geht. Doch kombiniert mit einem samtigen Erbsenpüree und einem frischen Blattsalat wird aus dem einfachen Klassiker ein ausgewogenes und farbenfrohes Gericht, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Dieses Rezept zeigt, wie einfach es ist, vertraute Zutaten auf eine kreative und gesunde Weise zuzubereiten, ohne dabei auf den typischen Komfortcharakter zu verzichten.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Prise Salz
- 500 g tiefgefrorene Erbsen
- 200 g bunter Blattsalat
- 1 rote Zwiebel
- 4 EL Naturjoghurt
- 1 TL Senf
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Essig
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 6 EL Butter
- 500 g Fischstäbchen
- 100 ml Milch
Zubereitung:
1. Kartoffeln und Erbsen garen
Die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. In einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln zugedeckt etwa 25 Minuten garen. Nach etwa 10 Minuten die tiefgefrorenen Erbsen zu den Kartoffeln geben und gemeinsam weiterkochen.
2. Salat vorbereiten
Währenddessen den Blattsalat gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebelstreifen in einer Schüssel leicht salzen, damit sie etwas weicher werden. In einer separaten Schüssel den Naturjoghurt mit Senf, Olivenöl, Essig, einer Prise Salz, Pfeffer und Zucker zu einem cremigen Dressing verrühren. Den Salat und die Zwiebeln mit dem Joghurtdressing vermengen und beiseitestellen.
3. Fischstäbchen braten
In einer großen Pfanne 2 EL Butter auf hoher Stufe erhitzen. Die Fischstäbchen darin etwa 5 Minuten goldbraun braten. Zwischendurch wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
4. Erbsenpüree zubereiten
Nach dem Garen die Kartoffeln und Erbsen abgießen. 4 EL Butter und 100 ml Milch hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree verarbeiten. Das Erbsenpüree nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Anrichten
Das Erbsenpüree auf Tellern verteilen. Die goldbraunen Fischstäbchen darauf anrichten und den frischen Blattsalat als Beilage hinzufügen. Optional kann das Gericht mit etwas gehackter Petersilie oder Zitronenspalten verfeinert werden.
Fazit
„Fischstäbchen mit Erbsenpüree“ ist ein Gericht, das sich perfekt für die ganze Familie eignet. Die knusprigen Fischstäbchen, das cremige Erbsenpüree und der frische Blattsalat bilden eine harmonische Kombination aus Texturen und Aromen. Dieses Rezept beweist, dass schnelle Küche nicht langweilig sein muss – ganz im Gegenteil! Es bringt Abwechslung auf den Teller und bietet eine ausgewogene Mahlzeit, die jedem schmeckt. Probieren Sie es aus und genießen Sie diesen köstlichen Klassiker in neuer Interpretation. Guten Appetit!
