Das Florentiner Ei ist ein elegantes Gericht, das die Zartheit eines pochierten Eis mit der Cremigkeit von Spinat und dem intensiven Geschmack einer Hollandaise-Sauce vereint. Obwohl der Name auf italienische Wurzeln hindeutet, ist dies ein typisch französisches Gericht. „Florentiner Art“ bezieht sich lediglich auf die Verwendung von Spinat als Hauptzutat. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein besonderes Frühstück, einen Brunch oder ein leichtes Abendessen.
Zutaten für 1 Portion Florentiner Ei
- Spinat – 200 g (frisch oder tiefgekühlt, je nach Saison)
- Knoblauch – 1–2 Zehen (für ein aromatisches Gericht)
- Olivenöl – 1 EL (am besten extra vergine)
- Salz und Pfeffer – nach Geschmack (frisch gemahlener schwarzer Pfeffer für eine intensive Note)
- Ei – 1 Stück (frisch und möglichst aus Freilandhaltung)
Beilagen:
- Knuspriges Brot – zum Servieren (z. B. frisches Baguette oder Toast)
- Optional: Hollandaise-Sauce – für zusätzlichen Geschmack (klassische Begleitung zum Florentiner Ei)
Zubereitung des Florentiner Eis
Schritt 1: Spinat vorbereiten
Der perfekt zubereitete Spinat ist die Basis dieses Gerichts:
- Wenn du frischen Spinat verwendest, wasche die Blätter gründlich und trockne sie mit einem Küchentuch ab. Entferne harte Stiele und schneide die Blätter in kleinere Stücke.
- Schäle den Knoblauch und schneide ihn in dünne Scheiben.
- Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit 1 EL Olivenöl. Brate den Knoblauch an, bis er leicht goldbraun ist – achte darauf, dass er nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.
- Gib den Spinat in die Pfanne, würze ihn mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Dünste den Spinat bei niedriger Hitze, bis er zusammenfällt und weich wird. Das dauert nur wenige Minuten.
Schritt 2: Ei pochieren oder backen
Das pochierte Ei ist das Herzstück dieses Gerichts:
- Wenn der Spinat fertig ist, schiebe ihn in der Pfanne zur Seite, um in der Mitte Platz zu schaffen.
- Schlage das Ei vorsichtig in die Mitte der Pfanne.
- Hast du eine ofenfeste Pfanne, stelle diese in einen vorgeheizten Backofen bei 200 °C. Backe das Ei für 3–4 Minuten, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist.
- Ohne Backofen kannst du das Ei direkt in der Pfanne pochieren: Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und gare das Ei bei schwacher Hitze, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht.
Schritt 3: Anrichten und Servieren
Das Florentiner Ei schmeckt am besten, wenn es sofort serviert wird:
- Platziere das Ei mit dem Spinat auf einem Teller.
- Serviere das Gericht mit knusprigem Brot, z. B. frischem Baguette oder geröstetem Toast. Diese Beilage ist perfekt, um das cremige Eigelb aufzusaugen.
- Für einen zusätzlichen Geschmackskick kannst du das Gericht mit Hollandaise-Sauce verfeinern – ihre cremige Konsistenz und der leicht zitronige Geschmack harmonieren wunderbar mit Spinat und Ei.
Warum solltest du das Florentiner Ei probieren?
Das Florentiner Ei verbindet Schlichtheit mit Raffinesse. Frisch gedünsteter Spinat und ein perfekt pochiertes Ei ergeben eine klassische Kombination, die nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch überzeugt. Das Gericht ist eine ideale Wahl für ein besonderes Frühstück oder ein leichtes Mittagessen. Die Beilage von knusprigem Brot rundet das Ganze ab und sorgt für einen sättigenden Genuss.
Trotz seiner französischen Wurzeln hat dieses Gericht auch in der italienischen Küche einen Platz, wo es als „Uova alla Fiorentina“ bekannt ist. Die italienische Version ist oft einfacher, aber nicht weniger köstlich, mit frischen, lokalen Zutaten.
Fazit:
Das Florentiner Ei ist ein klassisches Gericht, das in keiner Küche fehlen sollte. Es ist schnell zubereitet, gesund und voller Geschmack. Spinat liefert wertvolle Nährstoffe, das pochierte Ei bringt hochwertiges Eiweiß, und das Brot macht das Gericht zu einer vollwertigen Mahlzeit. Probier dieses Rezept aus und genieße den Geschmack der französischen Klassik!
Bon appétit!
