Florentiner Erbsen sind ein Gericht, das durch seine Einfachheit und den intensiven Geschmack begeistert. Mit frischen Erbsen als Hauptzutat, ergänzt durch aromatischen Speck und Knoblauch, repräsentiert dieses Gericht die italienische Küche in ihrer köstlichsten Form. Ob als eigenständiges Gericht oder als Beilage – Florentiner Erbsen sind eine hervorragende Wahl für Liebhaber klassischer Aromen und für alle, die eine kulinarische Reise erleben möchten. Hier ist ein einfaches Rezept für diese besondere Köstlichkeit.
Zutaten:
- 250 g grüne Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
- 4 Scheiben geräucherter Speck, dünn geschnitten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Knoblauch und Speck anbraten
Eine Pfanne oder einen flachen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Das Olivenöl hineingeben und den fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Unter ständigem Rühren anbraten, bis der Knoblauch sein intensives Aroma entfaltet.
Den in kleine Stücke geschnittenen Speck dazugeben und weiterbraten, bis er goldbraun ist und sein aromatisches Fett freigibt. - Erbsen hinzufügen
Die Erbsen in die Pfanne geben und vorsichtig mit Speck und Knoblauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. - Kochen und reduzieren
Die Erbsen ein paar Minuten anbraten, bis alle Aromen gut verbunden sind. Anschließend so viel Wasser hinzufügen, dass die Erbsen gerade bedeckt sind. Ohne Deckel köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist (etwa 10 Minuten).
Tipps:
- Frische Kräuter: In traditionellen Rezepten wird gehackte Petersilie am Ende der Kochzeit hinzugefügt. Dies ist zwar optional, verleiht dem Gericht aber eine zusätzliche Geschmackstiefe.
- Vielseitige Beilage: Florentiner Erbsen sind nicht nur als eigenständiges Gericht hervorragend, sondern auch als Beilage zu Pasta, Fisch oder Fleisch.
Fazit:
Florentiner Erbsen begeistern mit ihrem intensiven Geschmack, der Einfachheit der Zubereitung und der Verwendung frischer, saisonaler Zutaten. Der kräftige Speck, der aromatische Knoblauch und die saftigen Erbsen bilden eine harmonische Komposition, die Gaumen und Herz gleichermaßen erfreut. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich auf eine kulinarische Reise ins sonnige Florenz entführen!
