Träumst du von einem herrlich duftenden, italienischen Gebäck, das sowohl als Beilage zu einer Mahlzeit als auch als eigenständiges Gericht begeistert? Focaccia mit jungen Kartoffeln und Rosmarin ist die perfekte Wahl. Außen knusprig, innen weich, voller Aroma von Kräutern und Knoblauch, ergänzt durch gebackene junge Kartoffeln – dieses Meisterwerk wird jeden beeindrucken. Wie bereitest du sie Schritt für Schritt zu?
Welche Zutaten werden benötigt?
Um Focaccia mit jungen Kartoffeln und Rosmarin zuzubereiten, benötigst du:
Für den Teig:
- 8 g Trockenhefe
- 225 ml warmes Wasser
- 1 Teelöffel Zucker
- 325 g Weizenmehl (Typ 405)
- 1,5 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl
Für den Belag:
- 200 g junge Kartoffeln
- 5-6 Zweige frischer Rosmarin
- 3-4 Knoblauchzehen
- 1-2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel grobes Meersalz
Wie bereitet man Focaccia mit jungen Kartoffeln und Rosmarin zu?
Schritt 1: Wie bereitet man den Teig zu?
- Hefe aktivieren: In einer kleinen Schüssel die Hefe, warmes Wasser und Zucker vermengen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Blasen bilden.
- Teig mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Olivenöl vermengen, dann die Hefemischung hinzufügen. Mit einem Holzlöffel rühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Schritt 2: Wie knetet man den Teig?
- Teig kneten: Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Teig ruhen lassen: Den Teig in eine mit Olivenöl bestrichene Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und 1 Stunde ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Schritt 3: Wie bereitet man die Kartoffeln zu?
- Kartoffeln kochen: Junge Kartoffeln gründlich waschen (nicht schälen) und etwa 15 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie weich, aber noch fest sind.
- Kartoffeln schneiden: Die Kartoffeln abkühlen lassen und in Viertel schneiden.
Schritt 4: Wie formt man die Focaccia?
- Form vorbereiten: Eine Backform (rund oder rechteckig, etwa 25 cm) mit Olivenöl einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
- Teig ausrollen: Den aufgegangenen Teig vorsichtig auf die Größe der Form ausrollen und hineinlegen. Mit den Fingerspitzen kleine Mulden in den Teig drücken.
Schritt 5: Wie fügt man die Kartoffeln, Knoblauch und Rosmarin hinzu?
- Belag vorbereiten: Kartoffelstücke, in Scheiben geschnittenen Knoblauch und kleine Rosmarinzweige vorsichtig in den Teig drücken.
- Mit Olivenöl beträufeln: Die Focaccia mit Olivenöl beträufeln und erneut mit einem Tuch abdecken. Weitere 40 Minuten gehen lassen.
Schritt 6: Wie backt man die Focaccia?
- Backen: Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die aufgegangene Focaccia mit grobem Meersalz bestreuen und 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.
Wie serviert man Focaccia mit jungen Kartoffeln und Rosmarin?
Die Focaccia schmeckt am besten warm und frisch aus dem Ofen. Serviere sie als Vorspeise, Beilage zu Suppen oder Salaten oder als eigenständigen Snack. Besonders lecker ist sie mit etwas Olivenöl zum Dippen oder als Grundlage für leichte Sandwiches.
Warum lohnt es sich, dieses Rezept auszuprobieren?
Focaccia mit jungen Kartoffeln und Rosmarin ist eine perfekte Kombination aus Einfachheit und raffiniertem Geschmack. Knusprige Ränder, der Duft von frischem Rosmarin und Knoblauch sowie die zarten jungen Kartoffeln machen sie zu einem der beliebtesten italienischen Backwaren. Bist du bereit, diesen italienischen Klassiker in deiner Küche zu genießen? Buon appetito!
