Focaccia mit Käse- und Wurstplatte – eine perfekte italienische Genussreise

Focaccia, eines der beliebtesten italienischen Gebäcke, bildet die ideale Basis für vielfältige kulinarische Kreationen. Der weiche, luftige Teig, aromatische Kräuter und saftiges Gemüse harmonieren perfekt mit der Vielfalt italienischer Käse- und Wurstsorten. Eine Käse- und Wurstplatte mit hausgemachter Focaccia ist die ideale Wahl für Partys, Treffen mit Freunden oder gemütliche Nachmittage, an denen du die außergewöhnlichen Aromen Italiens in bester Gesellschaft genießen möchtest.

Warum solltest du dieses Rezept ausprobieren?

Focaccia ist der perfekte Weg, um einen authentischen Geschmack Italiens in deine Küche zu bringen. Sie ist einfach zuzubereiten und bietet gleichzeitig eine Vielzahl an Variationsmöglichkeiten, die du nach deinem Geschmack anpassen kannst. In diesem Rezept kombinieren wir knackiges Gemüse, aromatische Kräuter sowie ausgewählte italienische Käse- und Wurstsorten zu einem harmonischen Ensemble aus Geschmack und Kontrasten.

Zutaten:

Für den Vorteig:

310 ml warmes Wasser
10 g Zucker
3 EL Olivenöl
8 g Trockenhefe

Für die Focaccia:

470 g Weizenmehl
80 ml Olivenöl
2 TL Meersalz
2 Karotten
8 Cherrytomaten
½ Stange Lauch (nur der weiße Teil)
5 g frisches Basilikum
24 g frischer Rosmarin

Für die Käse- und Wurstplatte:

400 g schwarze Oliven
270 g Mozzarella (in Scheiben geschnitten)
2 EL Olivenöl
100 g Walnüsse
50 g Salami
150 g Pecorino
75 g Mortadella
75 g Parmaschinken
5 g frisches Basilikum zur Dekoration

Zubereitung:

1. Vorteig zubereiten

Mische in einer mittelgroßen Schüssel warmes Wasser (nicht zu heiß, um die Hefe nicht zu zerstören), Zucker und Olivenöl. Gib die Trockenhefe hinzu, rühre gut um und lasse den Vorteig 5–10 Minuten an einem warmen, zugfreien Ort ruhen, bis sich Bläschen bilden.

2. Teig kneten

In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Meersalz vermengen. Eine Mulde in der Mitte formen und den Vorteig hineingeben. Die Zutaten zunächst vorsichtig vermengen und anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen. Den Teig in eine mit Olivenöl ausgestrichene Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

3. Gemüse vorbereiten und Teig erneut kneten

Nach dem Gehen den Teig kurz durchkneten und in eine mit Olivenöl eingefettete Backform (24×30 cm) drücken. Die Karotten in Stifte schneiden, die Cherrytomaten halbieren und den Lauch in Scheiben schneiden. Das Gemüse sowie Rosmarinzweige gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Teig erneut 15–20 Minuten ruhen lassen.

4. Focaccia backen

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Focaccia etwa 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

5. Käse- und Wurstplatte arrangieren

Während die Focaccia backt, die Käse- und Wurstplatte vorbereiten. Auf einer großen Holzplatte Oliven, Mozzarellascheiben, Pecorino-Stücke sowie Salami, Mortadella und Parmaschinken anrichten. Die Walnüsse in einer separaten Schale bereitstellen und die Platte mit frischem Basilikum dekorieren.

6. Focaccia servieren

Die abgekühlte Focaccia aus der Form nehmen, in kleinere Stücke schneiden und neben die Käse- und Wurstplatte legen. Optional die Focaccia mit Olivenöl beträufeln und mit grobem Meersalz bestreuen. Serviere die Focaccia als Beilage zur Käse- und Wurstplatte, sodass die Gäste ihre eigenen perfekten Häppchen zusammenstellen können.

Tipps:

Variiere das Gemüse nach Belieben, z. B. mit Zucchini, roter Zwiebel oder Paprika.
Passe die Käse- und Wurstauswahl an deinen Geschmack an, z. B. durch den Einsatz von Prosciutto oder Blauschimmelkäse.
Für ein intensiveres Aroma kannst du frischen Knoblauch in das Olivenöl geben und damit die Focaccia beträufeln.

Zusammenfassung:

Focaccia mit Käse- und Wurstplatte ist ein echter Genussmoment aus Italien. Das duftende, mit Kräutern verfeinerte Brot in Kombination mit erlesenen Käsesorten und Wurstwaren eignet sich perfekt für Partys oder familiäre Zusammenkünfte. Die Focaccia bildet eine vielseitige Basis, die du nach Belieben verfeinern kannst, während die reichhaltige Platte voller italienischer Köstlichkeiten jedem Gast ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Buon appetito!