Die Focaccia, ein italienisches Fladenbrot mit knuspriger Kruste und luftigem Inneren, ist nicht nur in Italien beliebt, sondern erobert auch weltweit die Herzen der Feinschmecker. Ihre Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Variationsmöglichkeiten macht sie zu einer perfekten Wahl, sei es als Snack oder als Beilage zu Hauptgerichten. Eine der köstlichsten Varianten ist die Focaccia mit Kirschtomaten – eine harmonische Verbindung des intensiven Geschmacks der Tomaten mit dem knusprigen Teig. Hier ist ein Rezept für diese außergewöhnliche Spezialität sowie einige Tipps, um das perfekte Ergebnis zu erzielen.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 500 g Weizendunst oder Hartweizengrieß
- 1 TL Trockenhefe
- 1 1/2 TL Salz
- 400 ml Wasser
- Extra Vergine Olivenöl
- 2 TL getrockneter Oregano
- 400 g Kirschtomaten
- Grobes Meersalz
- 4 EL Semmelbrösel
Zubereitung:
1. Teig vorbereiten:
- In einer großen Schüssel Mehl, Hefe und Salz vermengen. Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen und mit einem Holzlöffel mischen, bis die Zutaten sich verbinden. Der Teig wird eine dickflüssige, klebrige Konsistenz haben.
- Den Teig leicht mit Olivenöl bestreichen, abdecken und für 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
2. Teig formen:
- Nach der Ruhezeit den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig vorsichtig dehnen und einmal falten. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen.
- Den Teig in die Form (25 x 36 cm), die zuvor mit Olivenöl eingefettet und mit Semmelbröseln bestreut wurde, legen und sanft bis zu den Rändern der Form ausbreiten.
3. Belag hinzufügen:
- Die Kirschtomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben leicht in den Teig drücken.
- Mit getrocknetem Oregano bestreuen und mit 3 EL Olivenöl beträufeln. Den Teig eine Stunde lang an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Backen:
- Den Ofen auf 230 °C vorheizen. Die Focaccia im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Für eine besonders knusprige Kruste in den letzten 2-3 Minuten die Grillfunktion einschalten.
- Die fertige Focaccia aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Tipps:
- Weizendunst oder Hartweizengrieß verleihen der Focaccia ihre charakteristische Knusprigkeit und Textur. Es wird nicht empfohlen, diese durch gewöhnliches Mehl zu ersetzen.
- Experimentieren Sie mit zusätzlichen Belägen, wie Oliven, Knoblauch oder frischen Kräutern, um Ihre Focaccia individuell zu gestalten.
Fazit:
Die Focaccia mit Kirschtomaten ist nicht nur ein köstlicher Snack, sondern ein echtes Highlight für den Gaumen. Ihr knuspriger Teig, die aromatischen Kräuter und der intensive Geschmack der Tomaten machen jeden Bissen zu einem besonderen Erlebnis. Die Zubereitung dieses italienischen Klassikers erfordert etwas Geduld, aber das Endergebnis wird Ihre Mühen mehr als belohnen. Kochen Sie mit Leidenschaft und genießen Sie die kulinarischen Freuden der Focaccia mit Kirschtomaten! Buon appetito!
