Focaccia ist ein italienisches Brot, das weltweit für seine zarte Struktur und seinen reichen Geschmack geschätzt wird. Es passt hervorragend zu verschiedenen Zutaten, und in diesem Rezept liegt der Fokus auf einer Variante mit Oliven, geriebenem Käse und Rosmarin. Diese Kombination mediterraner Aromen macht die Focaccia zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
Zutaten für 6 Portionen:
Teig:
- 30 g frische Hefe
- 300 ml warmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 500 g Weizenmehl
- 2 TL Meersalz
- 60 ml (¼ Tasse + 2 EL) natives Olivenöl extra
Füllung:
- 1 Tasse gehackte grüne Oliven
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 1 Tasse geriebener Käse (z. B. Pecorino, Parmesan oder Cheddar)
- 2 EL Kapern (optional)
- 1 Zweig frischer Rosmarin (optional)
Zubereitung
Teig zubereiten:
Die Hefe in der Hälfte des warmen Wassers mit dem Zucker auflösen. 10–15 Minuten ruhen lassen, bis sich auf der Oberfläche Schaum bildet. Das gesiebte Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel vermengen. Den Hefemix, das restliche Wasser und das Olivenöl hinzufügen. Den Teig 10–15 Minuten kneten, bis er elastisch und glatt ist. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Füllung vorbereiten:
Die gehackten Oliven, das Olivenöl, den geriebenen Käse, die Kapern (falls verwendet) und die gehackten Rosmarinnadeln in einer Schüssel vermengen.
Focaccia formen:
Den gegangenen Teig auf ein mit Olivenöl bestrichenes Backpapier geben und zu einem etwa 30–40 cm großen Fladen ausrollen. Die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Teig in drei Teile falten, sodass drei Schichten mit der Füllung in der Mitte entstehen. Die Ränder sorgfältig zusammendrücken. Den Teig mit dem Backpapier in eine größere Form (ca. 35–40 cm) legen und weitere 45 Minuten gehen lassen.
Backen:
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Form mit dem gegangenen Teig in den Ofen geben und die Focaccia 35 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Abkühlen und Servieren:
Die Focaccia nach dem Backen abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Vor dem Servieren können die Stücke mit Olivenöl beträufelt und mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern verfeinert werden.
Fazit
Focaccia mit Oliven, geriebenem Käse und Rosmarin ist ein besonders aromatisches und schmackhaftes Gericht, das sich hervorragend als Beilage oder eigenständiger Snack eignet. Der zarte Teig in Kombination mit dem intensiven Geschmack der Oliven, des Käses und des Rosmarins wird auch anspruchsvolle Feinschmecker begeistern. Viel Freude beim Zubereiten und Genießen! Buon appetito!
