Focaccia ist eines jener Backwerke, die an die Wärme der italienischen Küche, den Duft frischer Kräuter und aromatischer Oliven erinnern. Dieses traditionelle italienische Brot ist einfach zuzubereiten und zeichnet sich durch eine leicht knusprige Kruste und ein weiches Inneres aus. Es eignet sich perfekt als Snack oder Beilage zu vielen Gerichten. Focaccia mit Rosmarin und Oliven ist die klassische Variante dieses Gebäcks und ideal für ein tägliches Mittag- oder Abendessen sowie für ein Treffen mit Freunden. Mit jeder Scheibe dieses Brotes fühlst du dich, als wärst du an der sonnigen italienischen Küste.
Zutaten:
- 300 g Weizenbrotmehl
- 1 TL Salz
- 1 Bund frischer Rosmarin
- 50 g Oliven
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Trockenhefe
- 125 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung:
1. Teig vorbereiten:
Das Mehl mit dem Salz in eine große Schüssel sieben. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und dazugeben. In einer separaten Schüssel die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. Alle Zutaten zusammengeben und den Teig entweder von Hand oder mit einem Knethaken 5–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
2. Erster Gehgang:
Die Schüssel leicht mit Olivenöl einfetten, den Teig hineingeben und mit einem sauberen Tuch abdecken. An einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
3. Backblech vorbereiten:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den aufgegangenen Teig vorsichtig dehnen und auf dem Blech gleichmäßig ausbreiten, um ein Rechteck zu formen. Dabei nicht zu stark drücken, um die Leichtigkeit des Teigs zu bewahren.
4. Oliven hinzufügen und zweiter Gehgang:
Die Oliven halbieren und in regelmäßigen Abständen in den Teig drücken. Das Blech erneut mit einem Tuch abdecken und den Teig weitere 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
5. Vorbereitung fürs Backen:
Den Teig mit etwas Olivenöl beträufeln und mit einer zusätzlichen Portion frischem Rosmarin bestreuen. Dies verleiht der Focaccia ein intensives Aroma und sorgt für eine knusprige und geschmackvolle Kruste.
6. Backen:
Den Backofen auf 240 °C vorheizen. Die Focaccia 15–18 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und die Ränder leicht knusprig sind. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Servieren:
Die Focaccia mit Rosmarin und Oliven schmeckt am besten, wenn sie noch warm ist. Sie kann mit Olivenöl zum Dippen serviert oder als Beilage zu Salaten, Suppen oder Hauptgerichten gereicht werden. Besonders gut passt sie zu Tomaten, Mozzarella und frischen Kräutern – perfekt als Vorspeise für jeden Anlass. Auch mit Pesto oder anderen Dips harmoniert sie hervorragend.
Zusätzliche Tipps:
- Für einen intensiveren Geschmack kannst du zusätzlich andere Kräuter wie Thymian oder Oregano verwenden oder die Focaccia vor dem Backen mit grobem Meersalz bestreuen.
- Die Oliven lassen sich durch getrocknete Tomaten ersetzen, die der Focaccia eine süße, intensive Note verleihen.
- Die Focaccia kann in einem luftdichten Behälter 1–2 Tage aufbewahrt werden, schmeckt jedoch frisch gebacken am besten.
Fazit:
Focaccia mit Rosmarin und Oliven ist ein klassisches Gericht, das dich direkt in das sonnige Italien versetzt. Ihre Zubereitung ist einfach, und das Ergebnis wird jeden begeistern. Mit ihrer knusprigen Kruste, dem weichen Inneren und dem intensiven Aroma der Kräuter ist sie das ideale Brot für jeden Anlass – ob für eine alltägliche Mahlzeit oder ein elegantes Dinner. Buon appetito!
