Focaccia ist ein traditionelles italienisches Brot, das seit Jahrhunderten die Herzen von Liebhabern der mediterranen Küche erobert. Bekannt für ihre weiche, fluffige Textur und die aromatische Kruste, ist Focaccia die perfekte Beilage zu vielen Gerichten oder ein Genuss für sich. Eine der beliebtesten Varianten ist die Focaccia mit Rosmarin und Olivenöl, die durch ihren intensiven Geschmack und Duft besticht. Die Zubereitung von Focaccia ist relativ einfach, und ihr unwiderstehliches Aroma entführt uns direkt an die sonnige Küste Italiens.
Zutaten
Für die klassische Focaccia mit Rosmarin und Olivenöl benötigst du:
- 500 g Weizenmehl Typ 00 oder Brotmehl
- 300 ml warmes Wasser
- 7 g Trockenhefe (oder 25 g frische Hefe)
- 10 g Salz
- 2 TL Zucker
- 100 ml natives Olivenöl extra (plus etwas zum Beträufeln)
- frischen Rosmarin (einige Zweige)
- grobes Meersalz zum Bestreuen
Zubereitung
1. Vorteig herstellen
- Wenn du Trockenhefe verwendest, löse sie in 300 ml warmem Wasser mit dem Zucker auf. Lass die Mischung etwa 10 Minuten stehen, bis die Hefe aktiv wird und Schaum bildet.
- Bei frischer Hefe zerbröckele sie in warmem Wasser mit Zucker und lass sie ebenfalls 10 Minuten ruhen.
2. Teig zubereiten
- Gib das Mehl und das Salz in eine große Schüssel. Füge den Hefevorteig und 2 EL Olivenöl hinzu.
- Knete den Teig etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.
- Lege den Teig in eine leicht geölte Schüssel, bedecke ihn mit einem Küchentuch und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 1–2 Stunden gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
3. Focaccia formen
- Nach dem Aufgehen den Teig vorsichtig aus der Schüssel nehmen und zu einem Rechteck oder Kreis formen.
- Lege den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder leicht geöltes Backblech.
- Drücke mit den Fingern Vertiefungen in die Teigoberfläche, um die typischen Focaccia-Mulden zu erzeugen.
4. Belegen
- Beträufle den Teig großzügig mit Olivenöl und stelle sicher, dass die Mulden gut gefüllt sind.
- Bestreue die Oberfläche mit frisch gehacktem Rosmarin und grobem Meersalz.
5. Backen
- Heize den Backofen auf 220 °C vor.
- Backe die Focaccia 20–25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist, während das Innere weich und fluffig bleibt.
6. Abkühlen und Servieren
- Nimm die Focaccia aus dem Ofen und lasse sie auf einem Gitter abkühlen.
- Beträufle sie vor dem Servieren mit etwas zusätzlichem Olivenöl, um den Geschmack zu intensivieren.
Zusammenfassung
Die Focaccia mit Rosmarin und Olivenöl ist ein Klassiker der italienischen Küche, der die Essenz mediterraner Einfachheit und Geschmackskunst verkörpert. Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Das Ergebnis wird jedoch sowohl deine Familie als auch Gäste begeistern. Focaccia kann als Vorspeise, Beilage oder eigenständiger Snack serviert werden. Ihr einzigartiger Geschmack und Duft machen jede Mahlzeit zu etwas Besonderem und versetzen dich gedanklich direkt an die sonnigen Strände Italiens. Probiere dieses Rezept aus und entdecke, wie einfach es ist, ein kulinarisches Meisterwerk in der eigenen Küche zu schaffen. Buon appetito!
