Forelle aus dem Ofen ist eines dieser Gerichte, das Einfachheit mit ausdrucksstarkem Geschmack vereint. Frische Forelle, gebacken mit Kräutern, Knoblauch und Zitrone, behält ihre zarte Konsistenz, während die Zugabe von Olivenöl und knusprigem Panko-Paniermehl dem Gericht eine besondere Note verleiht. Dank seiner Vielseitigkeit passt Forelle hervorragend zu verschiedenen Beilagen wie Ofenkartoffeln, geröstetem Baguette oder frischen Salaten. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein alltägliches Mittagessen oder ein elegantes Abendessen.
Zutaten (für 2 Portionen)
- 2 frische Forellen (ausgenommen)
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 1 TL italienische Kräuter oder Oregano
- 2 Knoblauchzehen
- ¼ Zitrone (Saft zum Beträufeln des Fisches)
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Beilagen:
- 8 Cocktailtomaten, geviertelt
- 1 EL Kapern, abgetropft
- 8 schwarze Oliven, in Scheiben geschnitten
- 4 EL Panko-Paniermehl (oder grobes Semmelbrösel)
- 2 EL gehackter Schnittlauch
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Schritt 1: Forelle vorbereiten
Den Ofen auf 230 °C vorheizen. Die Forellen gründlich waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Die Fische in eine ofenfeste Form legen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit getrocknetem Rosmarin und italienischen Kräutern oder Oregano bestreuen, um dem Fisch ein würziges Aroma zu verleihen.
Schritt 2: Knoblauch und Zitrone hinzufügen
Die Knoblauchzehen schälen und halbieren. Je eine Hälfte in die Bauchhöhle der Forellen legen. Mit Zitronensaft beträufeln, um dem Fisch eine leichte Säure zu verleihen, die den Geschmack perfekt ausbalanciert. Die ausgedrückte Zitronenviertel können ebenfalls in die Form gelegt werden, um beim Backen zusätzliches Aroma abzugeben.
Schritt 3: Gemüse und Toppings vorbereiten
Die geviertelten Cocktailtomaten, abgetropften Kapern und Olivenscheiben gleichmäßig über die Forellen verteilen. Diese Zutaten sorgen für eine besondere Geschmacksvielfalt durch die Kombination von Süße, Salz und Würze.
Schritt 4: Panko-Panade auftragen
Die Forellen mit Panko-Paniermehl bestreuen, gefolgt von gehacktem Schnittlauch. Die Panko-Panade sorgt für eine knusprige Oberfläche, die perfekt mit dem zarten Fisch harmoniert.
Schritt 5: Forelle backen
Die ofenfeste Form in den vorgeheizten Ofen stellen und die Forellen etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und das Fleisch zart und leicht von den Gräten fällt. Der knusprige Belag und der Duft der Kräuter machen sofort Appetit.
Schritt 6: Servieren und Garnieren
Nach dem Backen die Forellen mit etwas zusätzlichem Olivenöl extra vergine beträufeln, um ihre Saftigkeit und ihr Aroma zu unterstreichen. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Die Forellen können mit geröstetem Baguette oder jungen Ofenkartoffeln serviert werden, die hervorragend mit dem zarten Fleisch harmonieren.
Tipps
- Frische Forelle: Die Frische des Fisches ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Kaufen Sie Forellen aus einer vertrauenswürdigen Quelle, um sicherzustellen, dass das Fleisch saftig und aromatisch ist.
- Panko-Paniermehl: Panko ist ein japanisches Paniermehl mit größeren Flocken, das für eine besonders knusprige Textur sorgt. Alternativ kann auch normales Paniermehl verwendet werden, jedoch verleiht Panko dem Gericht eine leichtere und knusprigere Note.
- Kräuter: Frische Kräuter wie Rosmarin, Oregano oder Basilikum können anstelle von getrockneten Kräutern verwendet werden, um das Aroma noch intensiver zu machen.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: ca. 609 kcal
- Fett: 16,8 g
- Kohlenhydrate: 5,4 g
- Eiweiß: 48 g
Fazit
Forelle aus dem Ofen mit knuspriger Panko-Panade ist ein leichtes, aber geschmackvolles Gericht, das sich für jede Gelegenheit eignet. Dank der einfachen Zutaten und der unkomplizierten Zubereitung ist dieser gebackene Fisch die ideale Wahl für ein gesundes, sättigendes Mittag- oder Abendessen. Die Kräuterkombination, das zarte Fleisch und die knusprige Panade schaffen eine harmonische Einheit, die selbst die anspruchsvollsten Gaumen begeistert. Ob für den Alltag oder besondere Anlässe – dieses Gericht wird garantiert ein Highlight auf Ihrem Tisch.
